Les Beignets sont un delicieux aperitif de festival, c’est une pâte à base de pommes de terre salees qui sont roulees en morceaux et farcies de viande et de fromage.
Pendant la cuisson, la pâte se dilate comme si elle formait un petit chapeau de melon, cachant un cœur gourmand. Quant à la garniture, je choisis le classique fromage, jambon et fromage fume mais aussi ricotta et salami ou une version vegetarienne conviendrait.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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250 grammes de farine
250 gr de pommes de terre
12 gr de levure de bière
25 gr de beurre
1 œuf
100 gr de jambon cuit
huile
1 cuillère à cafe de sucre
1 cuillère à cafe de sel
1 cuillère à soupe de parmesan
150 gr de fromage fume
Preparation :
Comment preparer ces beignets de pommes de terre ?
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Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
Égoutter, eplucher et ecraser avec de la farine dans un bol. Dissoudre la levure dans un peu d’eau.
Mettez ensuite la farine, les œufs, la puree de pommes de terre, la levure dissoute et le sucre dans un bol. Commencez à petrir puis ajoutez le beurre fondu et le sel.
Petrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et elastique. Former ensuite une boule, couvrir le bol et laisser lever pendant une heure.
Transferer ensuite la pâte sur le plan de travail farine et l’aplatir sur 1 cm d’epaisseur environ.
Avec un coupe-pâte rond de 5 cm, decouper les assiettes
Placer les assiettes de jambon et fromage entre les moities.
Recouvrir d’une autre plaque en appliquant une legère pression pour bien faire adherer le disque.
Decouper et sceller les tranches de pâte, disposer les beignets à intervalles reguliers sur une plaque allant au four et laisser reposer encore une heure.
4 pommes de terre sautees
Ensuite, faites revenir les gâteaux dans une poêle avec de l’huile chaude, quelques-uns à la fois jusqu’à ce qu’ils soient gonfles et dores.
Égoutter les frites à l’aide d’une ecumoire et les deposer sur du papier absorbant
À ce stade, les beignets de pommes de terre seront prêts à être degustes.
