Je vous presente une astuce pour presenter vos gouters de la meilleure façon. C’est une alternative healthy. Cette Mille-feuille fait maison est très simple, rapide et delicieuse, et c’est un dessert ideal, si vous souhaitez vous faire plaisir tout en mangeant sainement.
Si vous avez besoin d’une recette un peu plus originale à revisiter, c’est l’occasion !
Ingredients :
– 2 rouleaux de pâte feuilletee
– sucre glace
Pour la crème pâtissière:
– 180 g de sucre semoule
– 9 jaunes d œufs
– 75 g de beurre
– 750 ml de lait entier
– 75 g de maizena
Pour le glaçage:
– 50 g de chocolat noir
– 4 à 5 càs de glaçage blanc pâtissier
Preparation :
Comment preparer cette Mille-feuille fait maison ?
Prechauffez tout d abord votre four à 200°c.
Deroulez la première pâte feuilletee. Decoupez le plus grand rectangle possible avec une roulette pour pizza ou un couteau. Piquez la pâte avec une fourchette sur toute la surface.
Saupoudrez ensuite de sucre glace, deposez une feuille de papier sulfurise sur la pâte et une autre plaque allant au four pour eviter que le feuilletee soit trop gonfle.
Mettez au four 15 minutes, ensuite enlevez la plaque et la feuille, saupoudrez de nouveau de sucre glace et remettez 10 minutes environ le temps d avoir une couleur caramelisee.
Faites la même chose avec le deuxième rouleau de pâte feuilletee en essayant de garder les mêmes dimensions. Laissez refroidir.
La crème pâtissière:
Fendez la gousse de vanille en deux et faites bouillir le lait avec les graines et la gousse fendue.
Melangez les jaunes d œufs avec le sucre et fouettez pour blanchir, ajoutez la maizena et fouettez pour avoir une pâte lisse.
Versez la moitie du lait sur les œufs blanchis et melangez rapidement pour eviter que les œufs cuisent, puis remettez dans la casserole avec le reste de lait vanille et portez à ebullition en fouettant sans arrêt et laissez cuire durant 1 minute à feu doux.
Hors du feu, ajoutez le beurre, melangez, puis filmer au contact. Laissez refroidir et placez au refrigerateur.
LE MONTAGE:
Decoupez les 2 rectangles de pâte feuilletee en 3 dans la longueur, j’ai obtenu 6 parts de 7 cm de long.
Detendez la crème pâtissière et remplissez une poche à douille munie d une douille lisse de 14 mm.
Deposez 1 premier rectangle de feuilletee sur une planche à decouper.
Dressez de la crème pâtissière en commençant par le bord et puis remplissez l’interieur.
Remettez une deuxième couche de crème, d abord les bords puis l’interieur.
Deposez un deuxième feuilletee sur la crème et pressez dessus.
Faites deborder la crème en pressant sur le feuilletee et enlevez le surplus de crème qui depasse avec une spatule coudee ou un couteau.
Dressez de nouveau 2 couches de crème et deposez le dernier feuillete en pressant et en enlevant la crème qu’il y a en trop.
Procedez de la même façon avec les 3 autres feuilletees.
Mettez au frigo 30 minutes.
LE GLAÇAGE:
Faites fondre le chocolat noir au bain marie et preparez un petit cornet pâtissier en papier sulfurise. Laissez le un peu refroidir ensuite versez le chocolat dans le cornet et fermez jusqu’au moment de s’en servir.
Faites rechauffer le glaçage blanc au bain marie et mesurez la temperature pour qu’elle soit utilisable à 37°c. Quand le glaçage est prêt (et il faut aller assez vite).
Versez à peu près 2 càs de glaçage sur le premier mille feuille. Faites des traits de chocolat noir en biais et à l’aide de la pointe d un couteau pointu, faites des traits une fois dans un sens et une fois dans l’autre.
Faites la même chose avec le deuxième mille feuille et si le glaçage refroidi, rechauffez le rapidement pour qu’il soit à la bonne temperature.
Remettez au frigo 30 minutes et ensuite decoupez chaque mille feuille en 4 parts avec un couteau scie.
Votre Mille-feuille fait maison est prête ! Servez aussitôt.
