Je vous présente un plat original préparé de ma façon, une recette spéciale et appétissante de vos tables.

Ces Rouleaux d’aubergines farcies rapides et faciles sont juste magiques. Déroulez pour voir les ingrédients et le matériel. Ce plat est terriblement bon, et durant la préparation une bonne odeur se dégage de la cuisine. Je l’ai trouvé gouteux et pas sec du tout, parfait pour un déjeuner je vous assure.

Ingrédients :

2 aubergines

150 grammes chapelure

50 grammes anchois ou anchois à l’huile

3 Œufs

1 clou de girofle Ail

1 cuillère à soupe du sucre

400 grammes tomates cerises

120 grammes caciocavallo

8 tomates séchées

1 citron

    Huile d’olive extra vierge au goûte

Menthe au goûte

Sel au goûte

 Préparation :

Comment réaliser ces Rouleaux d’aubergines farcies ?

Coupez l’aubergine. Rincez et séchez 2 aubergines longues. Enlevez la tige et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 30 minutes dans une passoire, pour leur faire perdre un peu d’eau. Rincez-les, séchez-les avec du papier absorbant, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge et faites-les cuire sous le grill du four pendant environ 3 minutes de chaque côté.

PREPAREZ LA GARNITURE. Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez la chapelure et faites -la griller pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Faites fondre les anchois dans une autre poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez-les à la chapelure. Ajouter 100 g de caciocavallo , les tomates séchées hachées , quelques feuilles de menthe , le zeste d’1/2 citron et 3 œufs , puis mixer les ingrédients jusqu’à consistance lisse.

Façonnez les boulettes de viande. Faites des boulettes ovales de la taille d’une noix avec le mélange préparé. Étalez les tranches d’aubergine, farcissez chacune d’une boulette d’anchois et de fromage puis roulez-la.

Cuisez les rouleaux d’aubergines farcies. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail épluchée et faites-la frire pendant 1-2 minutes, puis versez les tomates mixées dans le mixeur, la cuillère à café de sucre , le sel et faites cuire la sauce pendant 15 minutes. Ajouter les rouleaux, couvrez et cuisez encore 20 minutes. Saupoudrez du reste du caciocavallo et terminez la cuisson en mettant la poêle au four à 200°C pendant environ 15 minutes.

Vos Rouleaux d’aubergines farcies sont prêts !

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