Je vous presente un dessert qui va sans doute vous plaire : Pêches briochees fourrees à la crème pâtissière, legères et très gourmandes, egalement parfaites pour un buffet entre amis accompagnees d une bonne boisson fraiche.
Vous trouverez ci-dessous la recette originale de ces pêches briochees fourrees à la crème pâtissière, avec laquelle vous allez non seulement vous regalez mais qui epatera egalement vos convives, c’est facile à preparer et delicieuse, dont toute la famille raffolera. Difficile de croire qu’il suffit de si peu de temps pour obtenir un dessert de gouter aussi savoureux !
Ingredients :
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Pour la pâte à brioche
– 90 g de beurre
– 10 g de levure du boulanger
– 50 g de crème liquide
– 65 g de sucre en poudre
– 1/2 c. à cafe rase de sel
– 50 g de lait
– 325 g de farine
– 2 œufs + 1 jaune
Pour la crème pâtissière
– 500 g de lait
– 1 petit bouchon d extrait de vanille ou de la vanille en poudre
– 20 g de farine
– 2 œufs
– 70 g de sucre en poudre
Pour le sirop
– 190 g d eau
– 150 g de sucre
– 3 petites c. à soupe de rhum
Pour le sucre colore
– 9 c. à soupe de sucre en poudre ou cristallise
– 5 gouttes de colorant rouge
Preparation :
Comment preparer ces pêches briochees fourrees à la crème pâtissière ?
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POUR LA BRIOCHE
Mettre la levure, le lait et la crème fraîche dans le bol du Thermomix et mixer environ 20 à 25 secondes vit. 4 à 50°. Rajouter tous les ingredients sauf le beurre et remixer quelques secondes.
Rajouter alors le beurre, mixer encore quelques secondes à vit. 4 puis passer en position EPI pour environ 7 minutes.
Retirer du bol et laisser reposer une heure dans un saladier recouvert d un linge propre.
Au bout de ce temps, degazez la pâte et l’etaler sur une epaisseur de 1,5 ou 2 centimètres avec des emporte-pièces de 6 cm de diamètre. Decouper ainsi 24 ronds et les deposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurise.
Laisser lever au moins une heure ou plus selon la temperature ambiante, puis faire cuire à four th. 160° pendant 20 minutes. Pour ma part, j’ai commence à enfourner lorsque le thermostat à afficher 40°, il me semble que les brioches n’en sont que mieux gonflees.
PREPARER LA CREME PATISSIERE :
Mettre tous les ingredients dans le bol du Thermomix et regler 6 mn à 90° vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vit. 9. Mettre dans un saladier, laisser refroidir.
PREPARER LE SIROP :
Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, les porter à ebullition pendant environ 3 minutes puis rajouter le rh-um. Laisser refroidir.
POUR LE SUCRE COLORE :
Dans un bocal, mettre le sucre et le colorant et secouer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur rose homogène sur tout le sucre. Mettre à secher à l’air libre quelques instants.
POUR LE MONTAGE :
A l’aide d une cuillère à pamplemousse, evider legèrement chaque rond de brioche et le mouiller avec 1 c. à soupe de sirop au rhum. Le garnir de crème pâtissière en mettant un peu plus pour pouvoir coller deux ronds de brioche ensemble.
Passer un peu de sirop de fraise ou framboise sur les côtes des brioches assemblees et les tremper dans le sucre rose pour faire adherer.
Decorer enfin de feuilles en pâte d amandes.
Vos pêches briochees fourrees à la crème pâtissière sont maintenant prêtes !
