Ingredients :
Ingredients pour la genoise (22cm)
sucre 90g
3 œufs
Pincee de sel
1 cuillère à soupe de beurre (10g)
20g d amidon (blinde)
1 cuillère à cafe de vanille
100g de farine à gâteau (tamisee)
1/2 cuillère à cafe de levure chimique
Ingredients pour la preparation de la crème au fromage :
150g de yaourt nature
1 cuillère à cafe de vanille
250g Fromage à la crème
100 g de sucre
1 sachet de gelatine
200g Crème fouettee
Ingredients pour la preparation du sirop :
300ml de jus d orange
60g sucre
Ingredients pour la gelee d orange :
2 sachets pudding à la vanille ou 1 sachet de gelatine
Jus d orange frais 700ml
100 g de sucre (selon le gout des oranges)
Preparation :
Comment preparer ce Gâteau à l’orange au Fromage et au yaourt ?
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Commencez par battre les œufs, le sucre et le sel pendant 10 minutes (première minute à basse vitesse, puis augmentez la vitesse du mixeur) jusqu’à obtenir une mousse à consistance forte. Ajouter la vanille et faire fondre le beurre (chaud).
Tamisez separement la farine, la fecule et la levure puis ajoutez-les au premier melange avec un fouet doux. Verser le melange d’œufs dans la farine et bien melanger. Puis farinez et beurrez dans un moule de 22 cm, mettez sa preparation et faites cuire 25-30 minutes à feu moyen au milieu d’un four prechauffe. Laisser reposer dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis faire le gâteau et le laisser refroidir. (Le dessus doit être plat pour que l’excedent puisse être coupe. Laisser refroidir le gâteau. Remettre ensuite le gâteau dans le moule pour le façonnage et l’assemblage.
Pour faire du sirop,
Faire bouillir le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sirop obtenu doit peser le dessus du gâteau. Pour le fromage à la crème, melanger le fromage, le yogourt, le sucre et la vanille.
Hydratez la gelatine dans 100 ml d’eau froide pendant 5 minutes : Transferez-la ensuite dans une casserole à feu doux et melangez bien jusqu’à ce que les granules de gelatine soient complètement dissoutes.
Versez tout ce liquide dans la première preparation fromagère et essuyez bien. Verser la crème sur le pain, lisser la surface et mettre au refrigerateur. Preparation de la gelee d’orange :
Mettre la poudre à crème anglaise dans un bol avec le sucre et 100 ml de jus d’orange, puis melanger au fouet. Mettez les 600 ml de jus d’orange restants dans une casserole et laissez refroidir.
Retirer la casserole de l’assiette et, en remuant constamment, l’ajouter au melange de pouding en poudre, le melange se solidifie et aura la consistance d’une crème.Laisser refroidir pendant 5 minutes.
(Commencer la même procedure avec de la gelatine, c’est à dire melanger la gelatine, le sucre et 100 ml de jus d’orange, puis ajouter 600 ml de fruits de mer restants et melanger vigoureusement jusqu’à consistance lisse. Vous obtiendrez une crème. Et laisser refroidir)
Après 5-10 minutes, verser le produit sur la 2ème couche et lisser la surface. Couvrir le gâteau de papier d’aluminium et mettre au refrigerateur pendant au moins 6 heures. Inserez le couteau dans le moule pour liberer le gâteau, il ne s’etalera alors pas. Decorer le gâteau avec de la chantilly et des morceaux d’orange.
Votre Gâteau à l’orange au Fromage et au yaourt est prêt à être deguste !
