Aujourd hui je vous devoile en exclusivite un merveilleux cake pour vos gouters, Brioche moelleuse, equilibree et saine à realiser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Un cake à deguster pour vos collations festives entre amis ou en famille. Bref un vrai delice.
Ingredients :
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– 42 g de levure fraîche (j’y tiens)
– 150 g de lait
– 150 g de sucre
– 350 g de beurre
– 1kg de farine pâtissière T45
– 20 g de sel
– 9 œufs
– Du sucre en grains
Preparation :
Comment realiser cette Brioche moelleuse ?
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Mettre tous les ingredients à temperature ambiante. Couper le beurre en petit morceaux pour qu’il ramollisse plus vite.
Il vous faut un robot petrisseur, de la patience et bien sur il faut aimer mettre la main à la pâte.
Dans le bol du robot, emietter la levure fraîche et la melanger avec le lait tiedi.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, et les œufs.
Petrir 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne.
(Mon kitchenaid est au top du top !!!!)
Ajouter, tout en continuant de petrir, le beurre ramolli, en plusieurs fois pour qu’il soit bien incorpore à la pâte sans la rendre collante. Petrir à vitesse moyenne encore 10 minutes.
Filmer le bol et laisser la pâte reposer pendant 1h30.
A la fin de ce premier temps de repos, rabattre la pâte (la soulever et la laisser retomber).
Filmer de nouveau. Mettre au refrigerateur pendant 6 heures.
Au bout des 6 heures d attente et d impatience, mettre la pâte sur le plan de travail (très) legèrement farine.
Detailler la pâte en petits morceaux de 75 grammes environ chacun. Il en faudra 6 ou 8 pour la brioche moulee (selon votre moule). Les autres serviront à faire des brioches individuelles.
Recouvrir d un chiffon propre et laisser reposer 15 minutes (ouf c’est pas trop long).
Bouler les morceaux de pâtes. Remplir votre moule à cake avec 6 ou 8 boules lisses et regulières.
Poser les autres boules de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurise.
Recouvrir le tout d un chiffon propre et laisser pousser encore 1h30 (promis c’est la dernière fois !)
Prechauffer votre four à 180°C.
Battre un œuf entier avec une pincee de sel. S’en servir pour dorer aussi bien la brioche moulee que les brioches individuelles. Parsemer les brioches de grains de sucre.
Enfourner les brioches individuelles pour 15 à 20 minutes.
Les sortir du four.
Augmenter la chaleur du four à 200°C. Enfourner la brioche moulee pendant 25 minutes en verifiant regulièrement la coloration. Si elle commence à être trop doree, recouvrir avec un papier alu.
La sortir du four. La demouler rapidement et laisser tiedir.
Votre Brioche moelleuse est prête !
Regalez-vous en y ajoutant confiture, Nutella, miel ou autres ! Natures, elles sont egalement très bonnes !
