La brioche moelleuse est un cake parfait qui allie toutes les saveurs simples et uniques des gâteaux.

C’est sans doute une brioche moelleuse, très simple à réaliser et avec des ingrédients qui sont comptés sur les doigts. Un vrai simplisme !

Ingrédients :

75 g de lait tempéré

250 g de farine

30 g de sucre

10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche de 5.5 g

½ cuillère à café de sel

1 œuf

30 g de beurre mou

Préparation :

Comment préparer cette brioche moelleuse ?

Dissoudre d’abord la levure dans le lait tiède.

Mettre le sel au fond de la cuve de votre robot.

Verser la farine par-dessus le sel.

Puis le sucre.

Mélanger à vitesse 1, puis verser le lait-levure et l’œuf.

Augmenter la vitesse à 2 ou 3.

Puis ajouter le beurre mou.

Pétrir un peu plus vite jusqu’à à avoir une pâte homogène et élastique.

Faire une boule que vous laissez dans la cuve.

Couvrir d’un torchon, et laisser lever 1h à 2h, la pâte doit doubler de volume.

Ou faites une des astuces citées ci-dessus pour la pousse.

FAÇONNAGE, FINITION ET CUISSON :

1 jaune d’œuf + une goutte ou deux de lait

Pour le façonnage, vous faites celui que vous voulez.

J’ai choisi de faire de faire simple, juste des petites boules.

Quand la pâte à doubler de volume, dégazer.

Puis faire des boules de 50g environ.

Avant de donner la forme qu’on veut à notre pâte, il faut toujours la bouler, c’est à dire en faire une jolie boule où on ne voit plus “les marques de soudure”

Disposez vos boules de pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.

Laisser lever une nouvelle fois 1h à 2h.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait.

A l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement la brioche.

Enfourner environ 20 minutes selon votre four, la brioche doit être dorée.

Votre brioche moelleuse est prête !

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