Vous cherchez une proposition d un Dessert gourmand vraiment original, voici alors ce Choux à la Crème pâtissière et Crème Chantilly. Une recette simple, originale et appetissante, et il est compose de saveurs qui se subliment les unes les autres, ce dessert sera parfait à offrir à vos convives même lors d occasions speciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidite d execution, même pour une collation de famille.
Ingredients :
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PATE A CHOUX (10 à 12 pièces)
125g de liquide (moitie lait moitie eau )
50g de beurre
75g de farine
2à3g de sel
2 œufs
Un œuf battu pour la dorure
CREME PATISSIERE
250g de lait
50g de sucre semoule
20g (maïzena farine)
1/2 gousse de vanille ouverte
2 jaunes d œufs
50g de beurre
CREME CHANTILLY
300g de crème fraiche (moitie epaisse moitie liquide )
Preparation :
Comment preparer ce Choux à la Crème pâtissière et Crème Chantilly ?
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PATE A CHOUX
Dans une casserole – mettre le liquide -le beurre – le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu – melanger vivement la farine, remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant – puis ajouter progressivement les oeufs hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs ) ajouter une petite partie de celui reserve pour la dorure
Dresser à l’aide d une poche et douille unie ( 11 mm) de diamètre des choux en forme d une grosse 1/2 pêche – espaces les uns des autres sur une plaque , recouvrir la surface de chaque pièce d œuf battu ( dorure) avec un pinceau, appuyer sur chaque chou pour les aplatir legèrement avec le dos d une fourchette –
Recommencer dans l’autre sens formant ainsi un quadrillage, Mettre dans un four à 200° – porte legèrement ouverte jusqu’à coloration – 20 minutes environ les cotes doivent être colores et assez secs pour ne pas s’affaisser
CREME PATISSIERE
Dans un recipient – melanger au fouet les jaunes avec le sucre – et le melange farine -maïzena -verser sur cette preparation la totalite du lait bouillant vanille, remettre l’ensemble dans la casserole à bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer- retirer du feu – mettre le beurre – une fois que celui-ci est incorpore, etaler la crème dans un plat – recouvrir d un film jusqu’à refroidissement
CREME CHANTILLY
Monter la crème avec le sucre et le parfum jusqu’à epaississement – une fois montee la reserver au refrigerateur.- redonner un coup de fouet avant son emploi
MONTAGE:
Avec le ciseau – decouper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – garnir l’interieur par le trou de crème pâtissière – dresser en hauteur en spirale de crème chantilly, poser le chapeau saupoudre de sucre glace.
Et voilà ! Votre Choux à la Crème pâtissière et Crème Chantilly est prêt à être manger !
