Choux crème pâtissière chantilly: De la pâte à choux, une Chantilly maison, et c’est le bonheur assure 🙂 J’ai legèrement aromatise ma crème Chantilly avec de la fève tonka, mais même sans je vous assure que ce sera delicieux. Je vous avoue qu’on s’en met un peu partout quand on les croque, mais aucune importance 😉

Parfois, il n’y a rien de meilleur que la simplicite, et c’est bien le cas pour le choux Chantilly.
——
Temps de preparation : 30 mn.

Temps de cuisson : 25 mn

Total : 55 min

Ingredients pour environ 30 choux Chantilly :

Pour la pâte à choux :
125 ml d eau
125 ml de lait
4 g de sel
8 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
5 œufs battus en omelette
Pour la crème :
20 cl de crème liquide entière bien froide
20 g de sucre en poudre
1/2 fève tonka (facultatif)

Preparation : Choux crème pâtissière chantilly

——
Choux crème pâtissière chantilly

Pour la pâte à choux, placez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.

Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Ajoutez la farine en une fois et melangez jusqu’à ce que la pâte se detache des parois.

Il faut que la pâte soit bien sèche.

Hors du feu, ajoutez les œufs petit à petit en melangeant bien entre chaque ajout.

Prechauffez le four à 250°C.

Placez la pâte à choux dans une poche à douille munie d une douille lisse 1 cm (= douille 10). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre, en les eloignant de 5 cm environ.

Si des pics se forment sur le dessus, vous pouvez les rabaisser en les appuyant avec un doigt mouille d eau (ne pas

oublier l’eau sinon la pâte va coller à votre doigt).

Baissez la temperature du four à 180°C et enfournez pour 25 minutes. Surtout, n’ouvrez pas la porte du four avant la vingtième minute, sinon vos choux seront tout raplaplats !

Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.

En attendant, preparez la crème. Attention, la crème comme les ustensiles doivent être bien froids.

Fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle epaississe.

Ça prend une dizaine de minutes.

Râpez la fève tonka et ajoutez-la à la crème avec le sucre en poudre. Fouettez encore 30 secondes.

Placez la crème dans une poche à douille munie d une douille cannelee.

Coupez les choux en deux, aux 3/4 de la hauteur.

Pochez la crème à l’interieur des choux et refermez avec le couvercle.

J’ai ensuite saupoudre mes Choux crème pâtissière chantilly de sucre glace, mais ce n’est pas obligatoire, c’est juste pour faire joli mes Choux crème pâtissière chantilly