Les gâteaux feuillete sont la version etonnante du classique sfogliatella dans la pâte cassee Napolitan. à Naples, Sfogliatella est une organisation: il y a des gens qui aiment la poudre ecrasee et la Riccia, mais le dimanche, vous pouvez les trouver dans la plupart des maisons, dans le plateau avec des pâtisseries classiques
Ingredients :
Pour la base :
150 grammes de saindoux
400 grammes de farine 00
100 grammes de sucre
1 pincee de sel
1 citron (zeste râpe)
70 gr d eau
1 gousse de vanille
Pour la farce :
300 ml de lait
100 gr de semoule
200 grammes de sucre
75 gr de fruits confits
1 jaune pour le brossage
250 gr de ricotta
2 oeufs
1/2 cuillère à cafe d essence de vanille
cannelle
sucre en poudre pour decorer
Preparation :
Comment realiser ce Gâteau feuillete ?
Preparez la première poudre brisee: mettre rapidement tous les ingredients dans un bol et petrir rapidement.
Une fois que vous avez un melange homogène, couvrez un film d’alimentation et laissez le refrigerateur pendant une nuit (8 à 12 heures).
Pour le lait dans la casserole, bouillir et verser.
Cuire en 5 minutes remuez constamment, puis cool complètement.
Cravate Ricotta dans un bol, ajouter du sucre, des œufs et des herbes, puis melangez.
combine egalement des fruits et des bonbons de semoule.
Retirez la ventilation et la decidee en deux par enroule à la fois dans une bonne feuille.
Utilisez l’une des pâtisseries cassees pour aligner le fond et le bord du moule au beurre.
rempli dans le moule, recouvert de la deuxième pâte et scelle les bords.
brosses avec jaune d’œuf à vapeur frappent un peu et faites cuire environ 35 minutes à 180 ° C dans un four prechauffe.
Les choux sont prêts : laissez refroidir, decorez de sucre glace et servez.
Le Gâteau feuillete est prêt !
