J’aime la facilité de réalisation de ce gâteau  qui plaira à tous les amateurs de chocolat. Personnellement, j’aime les desserts fruités, cependant je préfère le chocolat ou ce  gâteau très chocolaté à l’heure du café ou en collation par exemple.

Ce gâteau a l’avantage d’être sans blé, il convient donc également aux personnes intolérantes au gluten

Ingrédients :

Pour le Fondant :

5 Oeufs

1 1/2 cc d’Extrait de Vanille

1 pincée de Sel

340 gr de Chocolat noir

170 gr de Beurre + une noix pour le moule

180 à 200 gr de Sucre

2 C à S d’Eau

2 C à S de Cacao amer + 1 à 2 C à S pour le moule

Pour le Glaçage :

110 gr de Chocolat noir

45 gr de Beurre

Préparation :

Comment préparer ce Fondant au Chocolat sans farine avec glaçage Chocolat ?

Commencer par le fondant :

Préchauffez le four à 150°C, puis beurrez les moules et saupoudrez de cacao amer le fond et les côtés.

Retourner le moule pour enlever l’excédent de cacao

Faire fondre le chocolat haché avec le beurre au bain-marie.

Laisser fondre jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir un peu, puis éteindre le feu en remuant de temps en temps.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et ajouter l’extrait de vanille et le sel et l’eau de 2 C à S  continuer à battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter délicatement le chocolat fondu avec le beurre, continuer à battre environ 30 secondes puis ajouter la poudre de cacao amer. Mélanger.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes (ou – selon votre four).

Le gâteau ne doit pas être trop cuit. Utilisez un bâton en bois ou la pointe d’un couteau pour vérifier si la finition est complète, lorsque le couteau est encore humide.

Laisser refroidir pendant 30 minutes et retirer délicatement, puis retourner  sur une grille.

Le plus simple est de placer la grille sur le gâteau et de retourner le gâteau entier d’un coup. Refroidir complètement

Transférer le fondant dans une assiette de présentation et placer au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures ou de préférence toute la nuit.

Préparer la levure :

Faire fondre  le chocolat haché avec le beurre au bain-marie. Pour un résultat très brillant, ce qui est intéressant, c’est qu’il faut suivre les étapes de vieillissement du chocolat.

Verser le chocolat chaud sur le gâteau refroidi et répartir uniformément sur toutes les couches de fondant (laisser fondre la crème sur les côtés.

Réfrigérer  au moins 30 minutes, puis retirer 10 minutes  avant de servir.

Voilà ! votre Fondant au Chocolat sans farine avec glaçage Chocolat est prêt !