La brioche suisse française est un dessert très doux et delicieux. Bien que son nom signifie litteralement « brioche suisse », c’est l’une des douceurs françaises les plus appreciees au monde, une viennoiserie typique, c’est-à-dire un gâteau cuit au four realise selon la même technique qu’un gâteau aux nouilles. C’est un rectangle de pâte feuilletee moelleuse recouverte de crème et de pepites de chocolat.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingredients :


Pour la pâte

10 g de levure fraîche de boulanger

300 g farine

3 œufs

30 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

165 g de beurre

1 cuillère à cafe rase de sel

Pour la crème pâtissière

75 g de sucre

2 jaunes d œufs

25 cl de lait

20 g de maïzena

50 g de pepites de chocolat

1 sachet de sucre vanille

25 g de beurre

Pour le sirop

50 g de sucre semoule

5 cl d eau

1 cuillère à soupe d eau de fleur d oranger

Materiel

Couteau d office

Maryse

Papier cuisson

Pinceau

Plaque de cuisson pour four

Rouleau à pâtisserie

Saladier en verre

Preparation :

Comment preparer ces Brioches suisse aux pepites de chocolat ?


Pâte

Verser la pâte  dans un bol. Creusez dans le puits, versez au milieu la levure prealablement melangee avec une cuillère à cafe d’eau. Ajouter le sucre, le sucre vanille, le sel, les œufs et le beurre coupe en des.

Melangez le tout à la main. La pâte est collante, c’est normal. Placer la pâte sur un plan de travail farine et petrir vigoureusement pendant 10 minutes pour raffermir la pâte. Former une boule, la remettre dans le saladier. Couvrir d’un torchon et laisser dans un courant d’air pendant 1 heure. Reserver ensuite 2 heures au refrigerateur.

Crème fouettee

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ebullition. Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et  la vanille dans un bol. Ajouter la fecule de maïs, fouetter puis verser petit à petit le lait bouillant tout en fouettant. Reverser dans la casserole et battre la crème à feu doux pour l’epaissir. Refroidir, ajouter le beurre, battre, couvrir et reserver.

Brioches

Après la pause de la pâte, etalez la pâte sur le plan de travail. Étalez un morceau de pâte de 5 mm d’epaisseur en forme de rectangle, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Utilisez un couteau pour lisser les bords de la pâte afin qu’ils soient  reguliers.

Fouettez la crème pâtissière pour la moitie inferieure  de  la forme rectangulaire.

Saupoudrer de pepites de chocolat.

Replier le gâteau sans crème sur la partie fourree. Rouler doucement.

Decoupez 10 rectangles de 3 cm de large dans la pâte.

Deposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurise. Laisser lever 1h à temperature ambiante. Prechauffer le four à 180°C. Battre avec les jaunes d’oeufs battus, enfourner 15 minutes. Pendant que les biscuits cuisent, preparez le sirop en faisant bouillir de l’eau et du sucre. Laisser refroidir, ajouter l’eau de fleur d’oranger, bien melanger et reserver.

Une fois  les gâteaux cuits, sortez-les du four, puis badigeonnez-les de sirop.

Laisser refroidir avant degustation.

Et voilà ! les Brioches suisse aux pepites de chocolat sont prêtes à être manger !

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