Brioche suisse aux pépites de chocolat (drop) : rafraîchissante !

La brioche suisse française est un dessert très doux et délicieux. Bien que son nom signifie littéralement “brioche suisse”, c’est l’une des douceurs françaises les plus appréciées au monde, une viennoiserie typique, c’est-à-dire un gâteau cuit au four réalisé selon la même technique qu’un gâteau aux nouilles. C’est un rectangle de pâte feuilletée moelleuse recouverte de crème et de pépites de chocolat.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Pour la pâte

10 g de levure fraîche de boulanger

300 g farine

3 œufs

30 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

165 g de beurre

1 cuillère à café rase de sel

Pour la crème pâtissière

75 g de sucre

2 jaunes d’œufs

25 cl de lait

20 g de maïzena

50 g de pépites de chocolat

1 sachet de sucre vanillé

25 g de beurre

Pour le sirop

50 g de sucre semoule

5 cl d’eau

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Matériel

Couteau d’office

Maryse

Papier cuisson

Pinceau

Plaque de cuisson pour four

Rouleau à pâtisserie

Saladier en verre

Préparation :

Comment préparer ces Brioches suisse aux pépites de chocolat ?


Pâte

Verser la pâte  dans un bol. Creusez dans le puits, versez au milieu la levure préalablement mélangée avec une cuillère à café d’eau. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et le beurre coupé en dés.

Mélangez le tout à la main. La pâte est collante, c’est normal. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement pendant 10 minutes pour raffermir la pâte. Former une boule, la remettre dans le saladier. Couvrir d’un torchon et laisser dans un courant d’air pendant 1 heure. Réserver ensuite 2 heures au réfrigérateur.

Crème fouettée

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition. Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et  la vanille dans un bol. Ajouter la fécule de maïs, fouetter puis verser petit à petit le lait bouillant tout en fouettant. Reverser dans la casserole et battre la crème à feu doux pour l’épaissir. Refroidir, ajouter le beurre, battre, couvrir et réserver.

Brioches

Après la pause de la pâte, étalez la pâte sur le plan de travail. Étalez un morceau de pâte de 5 mm d’épaisseur en forme de rectangle, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Utilisez un couteau pour lisser les bords de la pâte afin qu’ils soient  réguliers.

Fouettez la crème pâtissière pour la moitié inférieure  de  la forme rectangulaire.

Saupoudrer de pépites de chocolat.

Replier le gâteau sans crème sur la partie fourrée. Rouler doucement.

Découpez 10 rectangles de 3 cm de large dans la pâte.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 1h à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C. Battre avec les jaunes d’oeufs battus, enfourner 15 minutes. Pendant que les biscuits cuisent, préparez le sirop en faisant bouillir de l’eau et du sucre. Laisser refroidir, ajouter l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger et réserver.

Une fois  les gâteaux cuits, sortez-les du four, puis badigeonnez-les de sirop.

Laisser refroidir avant dégustation.

Et voilà ! les Brioches suisse aux pépites de chocolat sont prêtes à être manger !