Gâteau de riz au caramel et vanille : savoureux !

comme le décrit  bien M. Philippe Conticini dans son livre “Les sensations” dont est issue cette recette… “Un riz gluant et vanillé, pétri et enrobé de caramel,  nous les rappelle. Dites-nous quoi, pour la plupart d’entre nous , notre enfance était amusante… »

Ingrédients :

125 gr de riz rond

20 gr de beurre

1 l de lait entier

100 gr de sucre en poudre

2 œufs

Une pincée de sel

1 gousse de vanille

Pour le caramel :

90 gr de sucre

10 gr d’eau

Préparation :

Comment alors réaliser ce Gâteau de riz au caramel et vanille ?

PRÉPARER le four à 170° C.

Faire chauffer le lait avec le sucre, l’extrait de vanille  et une pincée de sel.

RETIRER la  vanille à ébullition, puis ajouter le riz.

Faire bouillir 35 minutes à feu doux (le riz est prêt quand le lait est presque absorbé).

REMUEZ très souvent et surveillez bien  pour que le mélange ne colle pas  au fond de la casserole.

RETIRER le feu en fin de  cuisson.

AJOUTER les œufs battus à l’omelette, puis beurrer et mélanger le tout.

FAIRE du caramel en chauffant du sucre avec de l’eau. Lorsqu’il est coloré, verser dans le moule en tapissant le fond (et les côtés si désiré en inclinant légèrement le moule).

VERSER les galettes de riz au  fond de la casserole lorsque le caramel est bien solidifié.

INSTALLER le moule dans un seau plus grand rempli d’eau.

CUIRE le gâteau au four au four environ 40 minutes.

ATTENDEZ environ dix minutes avant de rétablir le son…

Le Gâteau de riz au caramel et vanille est prêt, régalez-vous !