Pour les amateurs des macarons je vous propose les macarons aux deux chocolats (Ganache Chocolat Blanc). La realisation de la recette necessite de mesurer soigneusement les ingredients et de les preparer avant de commencer la recette. Suivez egalement les etapes decrites ci-dessous etape par etape en fonction du temps de cuisson et de la temperature requis.
Ingredients :
Pour les biscuits :
250 g de poudre d amandes
6 œufs (pour recuperer 200 g de blanc d œufs)
400 g de sucre glace
25 g de cacao
50 g de sucre en poudre
Pour la ganache au chocolat blanc :
45 g de crème liquide
4 cl d eau
100 g de chocolat blanc râpe ou en petits morceaux
1 pincee de muscade
1 pincee de cannelle
Preparation :
Comment preparer ce Macaron aux Deux Chocolats ?
Pour les biscuits :
Separez les jaunes et les blancs (preparez les jaunes separement).
Attention, le blanc est souhaite à temperature ambiante !
Pesez les proteines avec 200 grammes et ajustez les ingredients restants comme vous le souhaitez.
Battre les blancs d’œufs en neige (durs mais pas trop durs).
Enfin, ajoutez le sucre en poudre et remuez continuellement pendant 30 secondes.
Tamiser ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao. bon mixeur. Ajoutez lentement de la poudre d’amande, du sucre de neige, de blanc, melangez et remuez lentement et lentement, et melangez avec une pâtes homogène, lisse et brillante.
Dans une poche cuilleree avec deux tables de tee-shirt, inserez une petite montagne dans la feuille de sulfate positionnee sur la plaque.
Faisons une batterie de taille unique! Macaron se propage legèrement pour les garder un peu loin de Quinconconce.
Il represente environ 2 heures.
Pendant ce temps, preparez ces extremites froide avant d’utiliser …
Chauffer le four avant 160 degres (thermostat 5/6). L’ideal est de maintenir une page Macaron pour deux pages vides et il est actuellement chaud (pendant le four imprime), il aide le macaron.
Chaque page devrait manger 10 à 17 minutes du four.
Le meilleur est de verifier la cuisson après 10 minutes, mais la coque est fixee, mais Macaron devrait toujours être sans alcool sans alcool.
Deux façons de promouvoir l’isolement de Macaron:
1) Creez une petite eau froide entre les feuilles de la plaque et des feuilles de papier (pentes sur le côte de la synchronisation superieure), ne faites pas attention au Macaron humide.
D’où
2) Éliminez les etapes froides (par exemple les carreaux) (assurez-vous d’y faire attention !!).
Pour Ganache :
Cuire la crème avec de l’eau. Éteignez le feu et ajoutez-y le chocolat blanc, coupez-le en petits morceaux et remuez bien jusqu’à ce que le chocolat blanc fonde complètement.
Ajouter une pincee de cannelle et une pincee de muscade.
Bien melanger et transferer dans un bol froid pour refroidir et refroidir (ni trop long ni trop ferme).
Pour assembler les pâtes :
Surtout, ne confondez pas la ganache.
Associez les biscuits par paires de même taille et de même forme. A l’aide d’une petite cuillère, deposer la petite ganache sur la moitie des macarons.
Monter les macarons et empiler les biscuits pour assurer une repartition homogène de la ganache.
Conservez les pâtes au refrigerateur.
Votre Macaron aux Deux Chocolats est prêt !
