Cette tarte à la crème à l’oignon avec du fromage de chèvre au miel et au thym m’a vraiment epoustouflee. La douceur du miel et des oignons cuits à feu doux se marie bien avec la fraîcheur du fromage de chèvre. J’ai choisi un fromage de chèvre frais au goût legèrement acidule.
N’oubliez pas de faire mariner l’oignon jusqu’à ce qu’il soit parfume. En ajustant la quantite de sel, poivre, miel et vinaigre, selon votre goût !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
——
125 g de beurre demi-sel
La pâte brisee
250 g de farine
2 à 3 c. à soupe d eau
1 jaune d œuf
1 c. à cafe d herbes de Provence
La garniture :
1 bûche de fromage de chèvre (150 g environ)
1 à 2 c. à soupe de miel
1 poignee de noix torrefiees et grossièrement hachees
3 à 4 oignons jaunes moyens
2 œufs, 20 cl de crème liquide entière
1 c à cafe de vinaigre balsamique (facultatif)
Quelques brins de thym
1 pincee de noix de muscade râpee
Huile d olive ou beurre pour la cuisson
Sel et poivre du moulin
Preparation :
Comment preparer la Tarte aux oignons, fromage de chèvre miel et thym ?
——
Pâte sablee :
Battre le beurre et la farine du bout des doigts (ou au robot culinaire) pour obtenir un melange sableux. Ajouter les jaunes d’œufs et 2 à 3 cuil. d’eau, progressivement. Petrir la pâte pour obtenir une boule homogène.
Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au refrigerateur pendant 2 heures. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface legèrement farinee. Tapisser un moule à tarte beurre et farine ou tapisse de papier sulfurise sur la pâte.
Vous n’êtes pas oblige de remplir toute la pâte, selon la taille de votre moule. Utilisez une fourchette pour piquer le fond du gâteau. Tapisser le fond de tarte de papier sulfurise et de noix grillees. Cuire 1015 minutes dans un four prechauffe à 180°C pour dorer la pâte uniformement
Retirer le papier et les noix grillees et reserver. Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle très chaude, faire revenir les oignons avec un peu de sel dans un peu d’huile ou de beurre.
Cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant frequemment, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et dore (vous pouvez ajouter un peu d’eau si necessaire pendant la cuisson).
Ajouter le miel et melanger en poursuivant la cuisson quelques minutes. Goûtez les oignons et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre moulu si necessaire. Vous pouvez même rehausser la saveur de l’oignon avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, si vous le souhaitez.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, une pincee de sel, de poivre et de muscade. Melangez cette crème avec l’oignon. Verser ce melange sur la pâte à tarte.
Étalez dessus des tranches de fromage de chèvre, quelques noix, des brins de thym, puis enfournez environ 2530 minutes à 180°C en observant le plat. Le gâteau doit être bien dore ! Servir chaud avec une salade verte.
Variation :
N’hesitez pas à ajouter quelques tranches de lard grille ou de saindoux à cette tarte, pour encore plus de plaisir !
À ce stade, la Tarte aux oignons, fromage de chèvre miel et thym est prête à être utiliser.
