Cette Soupe au Bouillon Provençal est un repas reconfortant complet. Il est ideal lorsque vous souhaitez alleger votre repas. Vous avez trop de garçons ! Alors profitez de l’occasion qui vous reste et preparez cette soupe.

Ingredients :

800 g de moules

2 carottes

200 ml de bouillon de legumes

80 ml de crème liquide

120 ml d eau

1 c. à cafe de curry

1 oignon

1 gousse d ail

1 poivron rouge

herbes de Provence

pain aux cereales

1 feuille de laurier

piment d Espelette

persil frais

1 citron vert

1 citron jaune

Preparation :

Comment preparer cette Soupe de moules au bouillon provençal ?

Laver et gratter les moules. Les saisir dans une grande marmite à feu vif 8 à 10 minutes. Jeter les coquilles qui sont restees fermees. Filtrer le jus de cuisson et reserver.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon haché puis ajouter l’ail haché, les carottes et le poivron coupes en petits des. Faire dorer en 8 à 10 minutes.

Verser le bouillon, l’eau et les herbes provençales, le laurier et les epices. Laisser à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, preparez des toasts. Coupez les pains en cubes et faites-les cuire 10 minutes dans un four prechauffe à 200°C avec un peu d’huile d’olive.

Retirer les moules de la coquille et en garder pour la vinaigrette.

Ajouter le jus de cuisson et la crème liquide en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Mettre les moules dans la marmite à soupe pour les rechauffer.

Servir la soupe chaude avec du persil frais hache, des moules decortiquees et du pain grille.

Votre Soupe de moules au bouillon provençal est maintenant prête !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis