Il semble que cette recette soit d’origine suedoise, et qu’elle soit nee de l’idee du chef d’un restaurant à Stockholm, Hasselbaken pour être exact. Le secret de ces pommes de terre croustillantes est qu’elles sont coupees comme un accordeon, en tranches très fines, permettant aux epices et aux arômes de s’infiltrer à l’interieur, creant des couches de saveur.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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Sel, poivre
Huile d olive
Épices selon votre goût
Herbes (thym, herbes de Provence ou celles qui vous inspirent )
Preparation :
Comment preparer La Pomme de terre suedoise (le Hasselbaken) ?
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1 Prechauffer le four à 220°C Dans un ramequin, melanger l’huile d’olive, l’ail emince, les epices ou herbes de votre choix.
J’ajoute du paprika, de l’Espelette ou du piment doux pour l’assaisonnement et du thym, des herbes de Provence, de la marjolaine ou de l’estragon pour les herbes.
2 Lavez, brossez les pommes de terre et sechez avec un chiffon.
Tous les 2 ou 3 mm, trancher les pommes de terre sans les trancher.
(Astuce : placez la pomme de terre entre deux baguettes chinoises pour que le couteau s’arrête sur les baguettes lors de la coupe sans couper la pomme de terre)
3 Placez les pommes de terre dans la plaque à pâtisserie.
Badigeonner les pommes de terre avec le melange d’huile et d’epices/herbes.
A l’aide d’un couteau, etaler legèrement les bandes pour laisser penetrer un peu d’huile.
Sel et poivre. Mettez les pommes de terre au four pendant 40 minutes.
Verifiez souvent car selon la taille et la variete le temps de cuisson des pommes de terre peut generalement varier de 35 à 45 minutes.
Pour finir
A la cuisson, les rondelles de pommes de terre vont se separer et cela donnera un resultat esthetique très interessant.
Et voilà ! La Pomme de terre suedoise (le Hasselbaken) est prête à être manger !
