Je vous présente un dessert qui va sans doute vous plaire : Pêches briochées fourrées à la crème pâtissière, légères et très gourmandes, également parfaites pour un buffet entre amis accompagnées d’une bonne boisson fraiche.

Vous trouverez ci-dessous la recette originale de ces pêches briochées fourrées à la crème pâtissière, avec laquelle vous allez non seulement vous régalez mais qui épatera également vos convives, c’est facile à préparer et délicieuse, dont toute la famille raffolera. Difficile de croire qu’il suffit de si peu de temps pour obtenir un dessert de gouter aussi savoureux !

Ingrédients :


Pour la pâte à brioche

– 90 g de beurre

– 10 g de levure du boulanger

– 50 g de crème liquide

– 65 g de sucre en poudre

– 1/2 c. à café rase de sel

– 50 g de lait

– 325 g de farine

– 2 œufs + 1 jaune

Pour la crème pâtissière

– 500 g de lait

– 1 petit bouchon d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre

– 20 g de farine

– 2 œufs

– 70 g de sucre en poudre

Pour le sirop

– 190 g d’eau

– 150 g de sucre

– 3 petites c. à soupe de rhum

Pour le sucre coloré

– 9 c. à soupe de sucre en poudre ou cristallisé

– 5 gouttes de colorant rouge

Préparation :

Comment préparer ces pêches briochées fourrées à la crème pâtissière ?

POUR LA BRIOCHE

Mettre la levure, le lait et la crème fraîche dans le bol du Thermomix et mixer environ 20 à 25 secondes vit. 4 à 50°. Rajouter tous les ingrédients sauf le beurre et remixer quelques secondes.

Rajouter alors le beurre, mixer encore quelques secondes à vit. 4 puis passer en position EPI pour environ 7 minutes.

Retirer du bol et laisser reposer une heure dans un saladier recouvert d’un linge propre.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1,5 ou 2 centimètres avec des emporte-pièces de 6 cm de diamètre. Découper ainsi 24 ronds et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever au moins une heure ou plus selon la température ambiante, puis faire cuire à four th. 160° pendant 20 minutes. Pour ma part, j’ai commencé à enfourner lorsque le thermostat à afficher 40°, il me semble que les brioches n’en sont que mieux gonflées.

PREPARER LA CREME PATISSIERE :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 6 mn à 90° vitesse 4.

A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vit. 9. Mettre dans un saladier, laisser refroidir.

PREPARER LE SIROP :

Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, les porter à ébullition pendant environ 3 minutes puis rajouter le rh-um. Laisser refroidir.

POUR LE SUCRE COLORE :

Dans un bocal, mettre le sucre et le colorant et secouer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur rose homogène sur tout le sucre. Mettre à sécher à l’air libre quelques instants.

POUR LE MONTAGE :

A l’aide d’une cuillère à pamplemousse, évider légèrement chaque rond de brioche et le mouiller avec 1 c. à soupe de sirop au rhum. Le garnir de crème pâtissière en mettant un peu plus pour pouvoir coller deux ronds de brioche ensemble.

Passer un peu de sirop de fraise ou framboise sur les côtés des brioches assemblées et les tremper dans le sucre rose pour faire adhérer.

Décorer enfin de feuilles en pâte d’amandes.

Vos pêches briochées fourrées à la crème pâtissière sont maintenant prêtes !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis