Pour les amateurs des recettes gourmandes, je mets à votre disposition une recette pour les deguster.
Il s’agit d un Gâteau royal mousse au Nutella, prepare à l’aide des ingredients basiques et que vous pouvez deguster avec des boissons froides ; Afin de le reussir il faut juste bien mesurer les ingredients. Il faut egalement respecter le temps et la temperature de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les etapes decrites ci-dessous.
Ingredients :
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Biscuit:
4 œufs
100 g de farine
1 pincee de sel
125 g de sucre semoule
20 g de cacao
Feuillantine:
80 g de gavottes
140 g de chocolat gianduja
80 g de chocolat au lait
Mousse au Nutella:
250 g de Nutella
500 ml de crème à fouetter
3 càs de lait
250 g de mascarpone
3 feuilles de gelatine
50 g de sucre
1 pincee de sel
Glaçage:
120 g d eau
150 g de sucre semoule
50 g de cacao amer
100 g de crème
2 feuilles de gelatine
Preparation :
Comment preparer ce Gâteau royal mousse au Nutella ?
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LE BISCUIT :
La veille preparer le biscuit: Prechauffer le four à 200°C. Monter les blancs en neige ferme avec la pincee de sel puis incorporer le sucre petit à petit. Incorporer très delicatement les jaunes à la Maryse puis la farine tamisee ainsi que le cacao.
Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurise et enfourner pendant 10 minutes. A la sortie du four, recouvrir d un torchon humide pour conserver le moelleux du gâteau et laissez refroidir. Lorsque le biscuit est froid, couper un disque d environ à la dimension de votre cercle à pâtisserie (20 cm).
LA FEUILLANTINE :
Chemiser le cercle de rhodoïd puis le deposer tout sur un plat. Deposer le biscuit au fond du cercle. Reserver.
Mettre les chocolats à fondre au bain-marie puis ajouter les gavottes emiettees. Melanger bien puis versez sur le biscuit et tasser avec le dos d une cuillère. Reserver au frais.
LA MOUSSE AU NUTELLA :
Mettre les feuilles de gelatine à ramollir dans un bol d eau froide.
Pendant ce temps, monter la crème bien froide avec le mascarpone en chantilly avec une pincee de sel. Lorsqu’elle est bien fermes, incorporer le sucre et continuer à fouetter.
Faire chauffer le lait puis ajouter la gelatine essoree et le Nutella.
Melanger bien puis incorporer delicatement la crème montee. Verser dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface.
Gardez l’entremet au congelateur jusqu’au jour de la degustation.
La mousse au Nutella
LE GLAÇAGE :
Le Jour J: preparer le glaçage.
Mettre la gelatine à ramollir dans un bol d eau froid.
Preparer un sirop avec l’eau et le sucre.
Ajouter le cacao, bien melanger tout en portant à nouveau à ebullition.
Ajouter la gelatine et la crème puis laissez legèrement tiedir.
Sortir l’entremets du congelateur, ôter le cercle et le rhodoïd et le deposer sur une grille (mettre un papier sulfurise en dessous pour faciliter le nettoyage).
Verser le glaçage encore tiède sur l’entremets et lisser rapidement. On peut aussi faire une simple ganache en guise de glaçage.
Deposer le gâteau sur le plat de service, decorer avec quelques billes de chocolat ou des noisettes concasses et reserver au refrigerateur.
Votre Gâteau royal mousse au Nutella est prêt !
