J’adore le chocolat, qui est comme moi !!
On n’a pas toujours le temps de faire ce simple Gâteau mousse au chocolat de A à Z, du fait qu’on a l’habitude de la manger prête auprès de nos mamans et c’est ça le problème, c’est pour ça qu’il faut s’y prendre à l’avance afin de la realiser comme il faut.
Ingredients :
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Gâteau
75 g de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamise
75 ml d eau
5 ml (1 c. à the) de vinaigre blanc
55 g de sucre
1 ml (1/4 c. à the) de bicarbonate de soude
30 ml (2 c. à soupe) d huile de canola
Mousse au chocolat
200 g (7 oz) de chocolat noir, hache
5 ml (1 c. à the) de gelatine
30 ml (2 c. à soupe) d eau
105 g de sucre
500 ml de crème 35 %
Ganache
85 g (3 oz) de chocolat noir, hache
75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
Preparation:
Comment cuire ce Gâteau mousse au chocolat ?
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GATEAU:
Placer la grille au centre du four. Prechauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser le fond d un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Dans un bol, melanger les ingredients secs. Ajouter l’eau, l’huile et le vinaigre.
Melanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Repartir dans le moule. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents insere au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Ne pas demouler.
MOUSSE AU CHOCOLAT
Dans un bol, au four à micro-ondes ou au bain-marie, fondre le chocolat. Laisser temperer. Dans un petit bol, saupoudrer la gelatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le sucre avec 60 ml (1/4 tasse) de la crème jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Retirer du feu. Ajouter la gelatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporer le melange de crème au chocolat. Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème (430 ml /1 3/4 tasse) au batteur electrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Incorporer le quart de la crème dans le chocolat pour le detendre. Ajouter le reste de la crème en pliant delicatement à l’aide d une spatule. Repartir sur le gâteau et l’egaliser. Refrigerer 4 heures ou congeler à cette etape.
MONTAGE:
Retirer le gâteau du moule et le deposer sur une assiette de service. Si le gâteau a ete congele, laisser temperer 1 heure avant de servir. Deposer le chocolat dans un bol. Reserver. Au four à micro-ondes ou dans une petite casserole, porter la crème à ebullition.
Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Remuer à l’aide d une spatule jusqu’à ce que la ganache soit homogène. Repartir la ganache sur le gâteau en la laissant couler sur les côtes.
Votre Gâteau mousse au chocolat est prêt !
