Mini cocottes gratinees aux saveurs de la mer, assaisonnees de delicieux vin blanc et moutarde : dejà un grand classique.
Les Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons sont une preparation de poisson très rapide. Il s’agit d’un delicieux aperitif qui sera realise en versant les petoncles et les crevettes dans une grande casserole et en cuisant tout en etant parfume au vin blanc et à la crème fouettee.
Ingredients :
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1 gousse d ail
3 gros oignons
300 g de champignons de paris frais
400 g de noix de Saint-Jacques
Margarine pour beurrer des cassolettes
Persil frais
Pour la sauce :
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe rases de farine
Preparation :
Comment preparer cette Cassolette de Saint Jacques crevettes et champignons ?
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Hachez finement l’oignon et l’ail et placez-les dans une casserole avec un peu de matière grasse. Hachez les champignons et faites-les cuire dans une seconde poêle (jusqu’à ce qu’ils soient croustillants).
Faire dorer les Saint-Jacques decongelees dans une poêle avec de l’huile d’olive (1 minute puis les melanger), Ajouter un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les reduire en puree). Reserver et garder l’eau de cuisson de côte.
Preparez vos coffrets en brossant legèrement chaque assiette separement (passe au four). Ajouter dans chacune d elles : oignons, champignons, les noix de SaintJacques ainsi que 5 crevettes par plats le persil prealablement hache. Reservez.
Preparez la sauce.
Versez dans casserole sur feux doux la crème fraîche plus le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Fouettez et ajoutez la farine pour epaissir la preparation. Repartir ensuite la sauce en vinaigrettes individuelles. Enfourner à 200°C (thermostat 67) pendant 20 minutes.
À ce stade, la Cassolette de Saint Jacques crevettes et champignons est prête à être utiliser.
