Pour un dîner d’ouverture ou un festival, preparez même de delicieuses pâtisseries Saint-Jacques qui impressionneront vos invites. Une recette très simple mais raffinee et appreciee. Tout est mange, contenu et contenants. Nous servons à nos hôtes cette entree de saison à base de noix de Saint Jacques et de Beaufort.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
——
12 noix de St Jacques fraîches ou surgelees
1 noix de beurre
750 g de pâte feuilletee
100 g de Beaufort
2 echalotes
Quelques champignons eminces dejà cuits
20 cl d eau
Sel, poivre, muscade
100 g de crème epaisse
1 cuillère à soupe de farine
Quelques crevettes decortiquees
1 cuillère à cafe de fumet de poisson deshydrate
1 jaune d œuf
Preparation :
Comment preparer ce Feuillete de Saint Jacques au Beaufort ?
——
Faire fondre le beurre et separer les Saint-Jacques de chaque côte très rapidement, elles ne se decoloreront pas.
Retirez-les.
Trouvez des oignons haches qui ne les noirciront pas.
Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.
Ajouter l’eau de poisson pour diluer.
Porter à ebullition et couper en deux, puis ajouter les petoncles, les champignons tranches et les crevettes.
Cuire 4 à 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Attention, le poisson braise est dejà sale.
Éteindre le feu, ajouter les jaunes d’œufs et la crème vigoureusement.
Mettre temporairement hors chauffage.
Rouler et decouper la pâte feuilletee en quatre carres d’environ 15 x 15 cm.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Garnir et saupoudrer de Beaufort râpe. Fermez les 4 coins comme une enveloppe.
Cuire au four prechauffe à 200°C pendant environ 20 minutes, le temps que la pâte dore.
Et voilà ! Feuillete de Saint Jacques au Beaufort est prêt à être manger !
