Aujourd’hui je vous propose un Gâteau Mousseux Oranges et Speculoos parfaitement moelleux. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 15 minutes grand max, il s’agit d’un parfait cake de vos gouters ; pratique, facile et délicieux pour régaler toute la famille, petits et grands, donc n’hésitez pas à essayer.
Rendement : 16 portions
Préparation: 60 min
Cuisson: 2 h 00 au frigo
Temps total: 3 h 00
Ingrédients :
Pour le fond biscuité :
– 200 gr. de biscuits speculoos
– 100 gr. de beurre
Pour la crème :
– 6 feuilles de Ma Gélatine ancel
– 250 gr. de mascarpone
– 2 c. à s. de miel
– 2 c. à c. rase de cannelle moulue
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 500 gr. de fromage blanc maigre
– 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker ancel
– 75 gr. de sucre
Pour la garniture:
– 2 oranges
– deux poires (petites)
– 2 sachets de Mon Nappage ancel
– 4 c. à s. de sucre
– 60 ml de liqueur d’orange
– 300 ml de jus d’orange
– 140 ml d’eau
Pour la décoration:
– 25 gr. de chocolat blanc de couverture
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau Mousseux Oranges et Speculoos ?
Posez une feuille de papier cuisson sur le fond du moule, puis posez la charnière.
PREPARATION DU FOND BISCUITE :
Mettez les biscuits spéculos dans un sachet congélation, Puis réduisez-les en miettes en les écrasant avec un rouleau â pâtisserie.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, Puis ajoutez les brisures de spéculoos et mélangez.
Etalez cette pâte à l’aide d’une cuillère à soupe humidifiée sur le fond du moule, Puis placez au frais env. 20 min.
PREPARATION DE LA CREME :
Préparez la gélatine selon le mode d’emploi, Montez la crème fraîche en chantilly. Egouttez la gélatine et faites la fondre à feu doux dans une petite casserole.
Puis mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, le miel, le sucre vanillé, la cannelle, le sucre et remuez bien, Mélangez au fouet 4 c. à soupe de masse au fromage avec la gélatine, puis incorporez au reste de la masse. Incorporez ensuite la crème chantilly.
Puis versez la crème sur fond biscuité et étalez de manière uniforme, Placez au frais env. 2 heures.
PREPARATION DE LA GARNITURE :
Epluchez les oranges en retirant la peau blanche, Puis découpez de fines tranches de chair.
Lavez les poires, essuyez-les, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, puis coupez-les en tranches. Répartissez les fruits sur la crème.
Mélangez la liqueur, le jus d’orange et l’eau. Dans une casserole, mélangez le nappage avec le sucre, puis ajoutez le jus d’orange.
Portez à ébullition, Puis versez le nappage sur les fruits et laissez prendre.
DECORATION :
Démoulez délicatement la tarte et retirez le papier cuisson. Puis en fin décorez avec des copeaux de chocolat blanc.
