Aujourd hui je vous propose la recette magique, qui porte bien son nom à merveille, Elle se realise en toute simplicite, et elle ne necessite aucun temps de repos supplementaire. Tartelettes chocolat caramel au beurre sale pour preparer vos recettes gourmandes de gouter ou de collations. Une recette facile et simple à realiser chez vous, testez-la.
Ingredients :
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Pâte sablee maison :
– 125g de beurre
– 2 jaunes d œufs
– 250g de farine
– 70g de sucre semoule
– 5 cl d eau
– 1 pincee de sel
Caramel au beurre sale :
– 250g de lait concentre sucre
– 40g de beurre demi-sel
– 1 ou 2 pincees de sel
Ganache :
– 100g de chocolat noir à 64 % de cacao ( ou de couverture de preference )
– 12,5 cl de crème fraîche
Preparation :
Comment preparer ces Tartelettes chocolat caramel au beurre sale ?
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LA PATE SABLEE :
Blanchir les jaunes avec le sucre, et detendre avec un peu d eau, puis Ajouter le beurre et le sel, et ensuite la farine petit à petit mais très rapidement car il ne faut pas trop travailler la pâte
L’emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo 1 à 2 h
PREPARER LES MOULES :
Abaisser la pâte sablee sur une epaisseur de 3 mm environ sur un plan farine. Decouper 6 disques legèrement plus grands que les moules à tartelettes, et foncer les moules.
Piquer le fond avec une fourchette. Et placer au refrigerateur 30 minutes.
Prechauffer le four à 180°C. Garnir les fonds de tarte de papier sulfurise, et faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes. Retirer la feuille de cuisson et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit doree. Laisser refroidir à temperature ambiante.
LE CARAMEL :
Placer le lait concentre, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ebullition sur feu doux sans cesser de melanger
Laisser fremir 5 minutes jusqu’à ce que le caramel soit dore. Goûter et ajouter eventuellement une pincee de sel (ce que je n’ai pas fait)
Verser sur les fonds de tartelettes et placer au frais 30 minutes à 1h.
PREPARER LA GANACHE :
Faire chauffer la crème avec la cuillère de miel, et verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute puis melanger pour obtenir un melange lisse. Verser la ganache sur les tartelettes, puis laisser prendre 30 minutes.
Vos Tartelettes chocolat caramel au beurre sale sont prêtes !
