Aujourd’hui je vous propose un Panna cotta à la vanille et sa gelée de fraises. A déguster en toute urgence, c’est l’un des desserts les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il ravisse toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).
Ingrédients :
Crème :
25 cl de lait entier
25 cl de crème fleurette
50 g de sucre
Gelée :
400 g de fraises
1 citron
100 g de sucre glace
Préparation :
Comment préparer ce Panna cotta à la vanille et sa gelée de fraises ?
POUR LA CREME:
Mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Versez dans une casserole le lait et
la crème fleurette.
Rajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Faites chauffer.
Laissez infuser 5 minutes. Ôtez la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine égouttée.
Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit bien incorporée puis faites passer la préparation au tamis.
Versez la préparation dans des coupes. Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures.
POUR LE GELEE:
Trempez la gélatine dans l’eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en dés.
Placez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace.
Mixez jusqu’à obtention d’un coulis.
Passez la préparation dans un chinois. Mettez le coulis dans une casserole. Faites chauffer doucement.
Ajoutez la gélatine égouttée.
Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit bien incorporée. Laissez refroidir jusqu’à ce que ça
commence à prendre.
Versez enfin doucement sur les coupes de panna cotta bien prise.
Et voilà ! Votre Panna cotta à la vanille et sa gelée de fraises est prêt !
