Avez-vous déjà fait une tarte au citron meringuée ? On pense souvent comment faire ce gâteau est très compliqué mais ce n’est pas le cas. Avec notre recette super simple au citron meringuée, vous ne pourrez plus dire que  la pâtisserie est compliquée.

Pour réaliser la tarte au citron meringuée la plus simple, suivez simplement notre recette et sachez qu’il y a trois étapes clés pour réussir. Suivez attentivement notre recette facile et votre gâteau au citron meringué super simple sera parfait. Un beau petit gâteau frais qui allie croustillant, moelleux et sucré. Pour dix gourmands.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :



Pour un cadre rectangulaire de 300/120mm

Biscuit

100 gr de beurre doux fondu tiède

250 gr de spéculoos réduits en poudre ( passer au robot-coupe )

50 gr de sucre semoule roux

Creme au CITRON

Le zeste finement râpé de deux citrons

200 ml de jus de citron frais et filtré

250 gr de sucre semoule

100 gr de beurre doux malléable

4 oeufs médium

3 feuilles de gélatine ( soit 6 grammes )

MERINGUE:

3 blancs d’oeufs

150 gr de sucre semoule

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Comment préparer cette Tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos ?


Biscuits : Déposez un tapis en silicone sur la plaque puis fixez le cadre. Mixer le spéculoos avec le sucre, ajouter le beurre fondu, bien mélanger puis tasser la préparation dans le cadre. Conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

CRÈME AU CITRON : Faites cuire la gélatine à la vapeur dans un bol d’eau froide. Versez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron dans la poêle. Fouettez puis faites cuire la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir en remuant constamment.

Retirez la casserole du feu, placez la gélatine préalablement égouttée entre les doigts, puis le beurre en morceaux. Versez le mélange dans le cadre et laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

RELÂCHE : Ouvrez le cercle en glissant un couteau  lisse et pointu entre le cadre et la pâte et en retirant le cadre du haut.

MERINGUE :

Verser les blancs d’oeufs et le jus de citron dans une calotte.

Fouetter ( batteur électrique ) jusqu’à ce que les blancs commencent à mousser puis ajouter progressivement le sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.

Transférer la meringue dans une poche munie d’une douille à saint Honoré, décorer la tarte puis dorer au chalumeau de pâtissier ( surtout pas au four ).

Réserver la tarte au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Votre Tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos est prête à être dégustée !