Avez-vous dejà fait une tarte au citron meringuee ? On pense souvent comment faire ce gâteau est très complique mais ce n’est pas le cas. Avec notre recette super simple au citron meringuee, vous ne pourrez plus dire que  la pâtisserie est compliquee.

Pour realiser la tarte au citron meringuee la plus simple, suivez simplement notre recette et sachez qu’il y a trois etapes cles pour reussir. Suivez attentivement notre recette facile et votre gâteau au citron meringue super simple sera parfait. Un beau petit gâteau frais qui allie croustillant, moelleux et sucre. Pour dix gourmands.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingredients :



Pour un cadre rectangulaire de 300/120mm

Biscuit

100 gr de beurre doux fondu tiède

250 gr de speculoos reduits en poudre ( passer au robot-coupe )

50 gr de sucre semoule roux

Creme au CITRON

Le zeste finement râpe de deux citrons

200 ml de jus de citron frais et filtre

250 gr de sucre semoule

100 gr de beurre doux malleable

4 oeufs medium

3 feuilles de gelatine ( soit 6 grammes )

MERINGUE:

3 blancs d oeufs

150 gr de sucre semoule

Quelques gouttes de jus de citron

Preparation :

Comment preparer cette Tarte au citron meringuee sur fond de speculoos ?


Biscuits : Deposez un tapis en silicone sur la plaque puis fixez le cadre. Mixer le speculoos avec le sucre, ajouter le beurre fondu, bien melanger puis tasser la preparation dans le cadre. Conserver au refrigerateur pendant 30 minutes.

CRÈME AU CITRON : Faites cuire la gelatine à la vapeur dans un bol d’eau froide. Versez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron dans la poêle. Fouettez puis faites cuire la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à fremir en remuant constamment.

Retirez la casserole du feu, placez la gelatine prealablement egouttee entre les doigts, puis le beurre en morceaux. Versez le melange dans le cadre et laissez au refrigerateur pendant au moins 3 heures.

RELÂCHE : Ouvrez le cercle en glissant un couteau  lisse et pointu entre le cadre et la pâte et en retirant le cadre du haut.

MERINGUE :

Verser les blancs d oeufs et le jus de citron dans une calotte.

Fouetter ( batteur electrique ) jusqu’à ce que les blancs commencent à mousser puis ajouter progressivement le sucre jusqu’à l’obtention d une meringue ferme et brillante.

Transferer la meringue dans une poche munie d une douille à saint Honore, decorer la tarte puis dorer au chalumeau de pâtissier ( surtout pas au four ).

Reserver la tarte au refrigerateur jusqu’au moment du service.

Votre Tarte au citron meringuee sur fond de speculoos est prête à être degustee !

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