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Aujourd’hui, je vous propose une entrée facile et rafraîchissante ! Cette préparation peut se faire à l’avance ou à la minute. Cette recette de tartare de verrines de saumon et œuf mimosa est idéale pour changer de la recette traditionnelle de l’œuf mimosa.

Réalisés à partir de verrines, ces œufs mimosas sont une parfaite idée pour un apéritif, un cocktail gourmand ou un apéritif. Vous pouvez également les préparer à l’avance. En entrée ou en dessert, les verrines raviront à la fois vos yeux et vos papilles et seront homogènes.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 10 oeufs frais

– 600 grammes de saumon frais

– 3 jaunes d’oeufs

Moutarde

– Huile de tournesol et d’olive

– 2 citrons jaunes

– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)

– Sel, poivre

Préparation :

Comment préparer ces Verrines de tartare de saumon et oeufs mimosa ?


Tout d’abord, vous portez à ébullition une casserole d’eau mélangée à du vinaigre.

Commençons par retirer et jeter les arêtes du saumon. Couper en dés et conserver séparément dans un récipient suffisamment grand.

Une fois l’eau bouillie, plongez-y les œufs entiers et laissez cuire  10 à 15 minutes.

Presser 2 jus de citron vert, ajouter au saumon, bien mélanger, le saumon deviendra « rose », ajuster le jus au niveau de cuisson désiré. Vous pouvez  ajouter des herbes  (ciboulette, aneth, …).

Décortiquez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients différents.

Faisons maintenant la mayonnaise à la maison, mettez 3 jaunes d’œufs dans une boîte avec une cuillère à soupe de moutarde de Dijon,  sel et  poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune en ajoutant progressivement l’huile de tournesol  et terminer par l’huile d’olive.

Coupez les blancs en petits bâtonnets et frottez les jaunes avec les mains. Gardez un peu de jaune pour la déco !!!

Mélanger les jaunes et les blancs avec la mayonnaise.

Dans un endroit frais sur le fond, le tartare de saumon, le dessus du mélange jaune/blanc, pour la garniture, passer le jaune d’oeuf dans le mixeur, et une branche de persil ou c’est différent.

Servir frais, avec une salade verte.

Et voilà ! les Verrines de tartare de saumon et oeufs mimosa sont prêtes à être manger !