Je vous presente un dessert très unique d une Tarte au citron meringuee ; une delicieuse recette, ultra fondante et à tester de toute urgence, une recette typique, simple et facile à realiser, qui permet de mettre en place un gouter lors d un pique-nique entre amis en peu de temps.
Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez presente cette Tarte au citron meringuee sur la table, elle disparaîtra dans quelques minutes ! C’est sans doute un regal à tester très vite, et à refaire encore et encore ! Tout le monde sera ravi
Ingredients :
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Pour la pâte :
100 g de beurre froid
1 c. à soupe bombee de sucre glace ( ou classique)
1 œuf
200 g de farine
1 c. à cafe de sel
Eau si besoin
Pour la crème au citron :
4 citrons ( bio idealement)
3 œufs
150 g de sucre
1 c. à soupe bombee de maïzena ( ou farine)
1 c. à soupe de jus de Yuzu ( facultatif)
50 g de beurre
Pour la meringue :
2 blancs d œuf
100 g de sucre
Preparation :
Comment preparer cette Tarte au citron meringuee ?
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D’abord, vous realisez la pâte: dans un grand bol, melangez avec les mains la farine et le beurre froid coupe en morceaux en ecrasant bien le beurre.
Dans un autre bol, battez l’œuf avec 2 c. à cafe de sucre et le sel puis ajoutez-le au melange farine/beurre en faisant un puits. Melangez avec les doigts pour bien incorporer la farine. Etalez sur le plan de travail puis formez une boule.Enveloppez-la dans du papier cuisson et reservez au frais 30 minutes.
Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail farine, formez un disque et etalez-le dans un moule de 22 cm de diamètre. Faites cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180 °C en la recouvrant de papier cuisson et de billes d argile. Enlevez les billes d argile à mi-cuisson.
Pour realiser la crème au citron: prelevez le zeste d un citron et le jus de quatre citrons pour obtenir 150 ml de jus. Portez le tout à ebullition dans une casserole avec 1 c. à soupe de Yuzu.
Dans un grand bol, battez les trois œufs avec 150 g de sucre puis ajoutez 1 c. à soupe de maïzena. Versez par-dessus le jus de citron chaud puis melangez et reversez le melange dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt et laissez epaissir la sauce. Laissez tiedir avant d ajouter 50 g de beurre et melangez.
Pour realiser la meringue: faites chauffer 100 g de sucre et deux c. à soupe d eau pour obtenir un sirop. Battez en neige deux blancs d œuf pendant 4 minutes en ajoutant progressivement le sirop en filet.
Pour realiser le montage: repartissez la crème au citron refroidie sur la pâte à tarte egalement refroidie en egalisant bien la surface. Avec une poche à douille, disposez des petites meringues sur le dessus et faites-les dorer avec un chalumeau de cuisine.
Votre Tarte au citron meringuee est prête !
