Cette soupe de riz sauvage d’automne est pleine de légumes de saison copieux et de riz sauvage (plus de poulet, si vous aimez), elle est crémeuse et délicieuse, et facile à préparer dans l’Instant Pot. , mijoteuse ou sur la cuisinière. Pour les jours où vous avez envie d’un bol de soupe crémeux et réconfortant, le tout dans une ambiance feutrée… j’ai la nouvelle recette parfaite pour vous.

Ingrédients :


225 g de riz sauvage cru

4 gousses d’ail, émincées

2 céleris à côtes, coupés en dés

1 oignon blanc de petite taille, pelé et coupé en dés

7.5 ml d’assaisonnement de la marque Old Bay

1,5 L de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)

227 g de champignons mini-bella, tranchés

2 carottes de tailles moyennes, coupées en dés

1 grosse patate douce (450 g), pelée et coupée en dés

1 feuille de laurier

40 g de beurre

2 grandes poignées de chou frisé, hachées grossièrement avec les tiges épaisses retirées

125 ml de lait

Sel kasher et poivre noir fraîchement concassé

Préparation :

Comment préparer La Soupe de riz sauvage et champignons à l’ail ?


Placez le bouillon de légumes, le riz sauvage, les champignons, l’ail, les carottes, le céleri, les patates douces, les oignons, les feuilles de laurier et les assaisonnements dans le bol de l’autocuiseur Instant Pot.

Remuer brièvement pour combiner.

Couvrez et réglez l’évent sur “scellé”. Cuire le tout en fonction « manuel » (haute pression) pendant 25 minutes.

Laissez l’Instant Pot encore 10 minutes.

Tournez ensuite légèrement l’évent pour le dégonfler et relâcher la pression restante.

Retirez le couvercle et placez la feuille de laurier.

Pendant  les 10 dernières minutes de cuisson, préparez la sauce crémeuse sur la cuisinière.

Dans une casserole  moyenne, faire cuire le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il fonde.

Ajouter la farine  en fouettant jusqu’à homogénéité et  cuire pendant 1 minute.

Ajoutez au fur et à mesure le lait et mélangez au fouet.

Poursuivez la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange frémit et se soit épaissi. (Il devrait être très épais.)

Ajoutez la sauce crémeuse et le chou frisé à la soupe et mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts (plus un cualquier assaisonnement supplémentaire de la marque Old bay, si vous le souhaitez).

Et voilà ! La Soupe de riz sauvage et champignons à l’ail est prête à être manger !