Vous cherchez un plat leger très different et l’original ? Alors cette recette est pour vous. Un excellent plat qui fera se lecher les lèvres à vos invites. Bien sûr, cela prendra quelques minutes en cuisine, mais le resultat est vraiment unique. La preparation est très simple, les coquilles Saint-Jacques se prêtent toujours de differentes manières en cuisine.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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800 g Asperges vertes
1,2 l de Bouillon de legumes
1 Oignon finement hache
350 g de Riz special risotto
16 Noix de Saint-Jacques fraîches
10 cl de Vin blanc sec
2 cuil. à soupe d huile d olive
100 g Mascarpone
Sel
3 Noix de beurre
80 g Parmesan râpe
Poivre
Preparation :
Comment preparer Le risotto aux Saint-Jacques et aux asperges ?
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Faites chauffer la soupe de legumes. Retirer les têtes fibreuses et les asperges. Coupez les parties molles en morceaux et faites-les cuire, ainsi que les pointes, pendant 2 min dans un bol d’eau salee. Versez-les et laissez mijoter 1 min dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de beurre.
Saler et poivrer et retirer. Faire revenir l’oignon emince 5 minutes à feu doux dans une sauteuse dans l’huile. Versez le riz, egouttez-le avec de l’eau avant de servir, puis melangez 2 minutes à feu vif sans le laisser dorer. Remplissez le riz de vin, laissez-le, salez et poivrez.
Ajoutez ensuite 1 louche de plaque chauffante et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le riz ait trempe dans le liquide. Repetez l’operation jusqu’à ce que le riz soit bien cuit (environ 20 min). Éteindre le feu, ajouter le mascarpone et le parmesan, melanger.
Ajouter ensuite l’oignon et les asperges, melanger à nouveau et laisser reposer, couvrir, pendant 2 min. Faire revenir et secher les petoncles. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côte à feu vif dans une poêle avec une pincee de beurre, sel et poivre. Disposez-les sur un risotto et servez aussitôt.
Et voilà ! le risotto aux Saint-Jacques et aux asperges est prêt à être manger !
