Pour les amateurs des flans rapides, je mets à votre disposition une recette pour les deguster.
Petits pots de crème à la vanille simples, rapides et economiques, prepares à l’aide des ingredients basiques et que vous pouvez deguster avec une boisson de votre choix ; Afin de le reussir il faut juste bien mesurer les ingredients. Il faut egalement respecter le temps et la temperature de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les etapes decrites ci-dessous :
Ingredients :
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500mL de lait entier
Les graines d une gousse de vanille
500mL de crème fleurette
2 œufs entiers +8 jaunes d œufs
120g de sucre
Pour carameliser : 10 cuillères à cafe de sucre blond
Preparation :
Comment preparer ces Petits pots de crème à la vanille ?
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Penser d abord à faire chauffer le lait, la crème et les graines de vanille recuperee avec la pointe d un couteau (ainsi que la gousse) dans une casserole: porter à fremissement, ne pas faire bouillir. Laisser ensuite infuser hors du feu et complètement* refroidir (vous pouvez laisser infuser toute la nuit au frigo par exemple).
Dans un grand bol, fouetter au batteur electrique les œufs, les jaunes d œufs et le sucre jusqu’à ce que le melange blanchisse. Ajouter ensuite progressivement et tout en fouettant le melange lait et crème froid ou à temperature ambiante (en prenant soit d enlever la gousse de vanille).
Couvrir. Laisser ensuite reposer au moins 4h au frigo pour que la mousse qui s’est formee à la surface retombe. Prechauffer le four à 100°C. Remplir des ramequins (7 centimètres de diamètre et 4 centimètres de hauteur chez moi) avec cette preparation.
Les disposer dans un plat à gratin ou dans la lèche frite du four, enfourner, ajouter de l’eau dans le plat ou la lèche frite jusqu’à environ mi-hauteur des ramequins. Cuire les crèmes au bain marie pendant 2h15 (attention : le temps de cuisson est à adapter à la taille de vos ramequins !).
Laisser les crèmes complètement refroidir au refrigerateur avant de servir. Au moment de servir, verser sur chaque crème une cuillère à cafe de sucre blond, carameliser au chalumeau. A defaut, vous pouvez decorer les crèmes de framboises fraiches mais il manquera le croquant du caramel.
Si le melange est trop chaud, lorsqu’on le melange aux œufs il risque de les cuire. Comme on fouette beaucoup le melange il se cree une mousse, si on ne la laisse pas retomber et qu’on garni les ramequins, il y aura de la mousse à la surface qui va disparaître à la cuisson mais qui empêche de garnir les ramequins genereusement jusqu’au bord ce qui est très fâcheux.
Vos Petits pots de crème à la vanille sont prêts !
