Rougail Saucisse sonne comme un plat français traditionnel, du moins d’après ce que son nom l’indique. Cependant, ce n’est pas  le cas, en fait c’est un plat  traditionnel du peuple creole, et surtout de l’île Maurice, qui a longtemps fait partie de l’empire colonial français. La presence transalpine a egalement influence la culture des peuples subjugues, donnant une impulsion au melange et à la reinterpretation qui impliquait egalement  la cuisine.

Ingredients :


– 4 tomates

– 6 saucisses fumees (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumees type Montbeliard

– 4 oignons

– Thym

Poivre

– 1 cuillère à cafe de curcuma (safran)

Huile d olive

– 6 gousses d ail

– Laurier

– Sel

– 1 piment oiseau (facultatif)

Preparation

Comment alors realiser Le rougail saucisse specialite creole ?


Pre-blanchir la saucisse et la placer dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes dans la même casserole que vous utiliserez pour preparer le plat afin de preserver la saveur.

Videz le pot. Definir la saucisse. Faites-y chauffer un peu d’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon et l’ail eminces sans trop les faire dorer.

Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupees en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).

Melangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour eliminer l’excès d eau.

Servez avec du riz thai

Note de l’auteur:

Plus vous mettrez d huile d olive sans exagerer bien sur, plus le plat sera meilleur.

Votre Le rougail saucisse specialite creole est prêt, servez et regalez-vous !

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