J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d un dessert copieux et elegant très rapide à realiser et très facile et prenant compte de sa simplicite, Ce GÂTEAU SAINT TROPEZ accompagnera parfaitement une boisson froide de votre choix. Sans aucun doute lorsque vous voulez terminer votre journee de la meilleure façon. Passez un bon moment!
Bref, c’est un vrai bonheur !!
Ingredients :
Pour la brioche:
– 15 g de levure de bière
– 4 g de sel
– 150 g de beurre
– 300 g de farine
– 3 œufs + 1 jaune d œuf pour le brunissement
– 45 g de sucre granule
– 1 citron
– 100 g de sucre granule
Pour la crème anglaise:
– 50 cl de lait
– 3 jaunes d œufs
– 60 g de farine
– 1 gousse de vanille
– 75 g de sucre granule
– 2 cuillères à soupe de fleur d oranger
Preparation :
Comment preparer ce GÂTEAU SAINT TROPEZ ?
POUR LA CREME FOUETTEE :
130 g de crème fouettee
1 cuillère à soupe de sucre glace
La veille, preparez la pâte pour la brioche. Mettez la farine, le sel, le sucre glace, la levure chimique et les œufs dans le bol du robot culinaire. Remuer pendant environ 5 minutes.
Ajouter le beurre mou et le zeste de citron. Remuez encore pendant 5 minutes.
Mettez au frigo recouvert d un chiffon pour une nuit.
Le lendemain, deroulez la pâte d environ 1,5 cm d epaisseur et 20 cm de diamètre. Mettez dans un moule.
Laisser la pâte recouverte d un chiffon pour lever à temperature ambiante pendant 2 heures.
PREPAREZ LA CREME ANGLAISE :
Porter le lait à ebullition avec la gousse de vanille divisee en 2.
Prechauffez le four à 180 ° C (thermostat 6).
Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre glace, fouetter vigoureusement.
Ajouter la farine, puis verser sur le lait bouillant en remuant rapidement et bien au fouet. Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d oranger et melanger.
Mettez le tout dans une casserole et faites cuire 3 minutes, dès qu’il bout, eteignez.
Une fois la crème cuite et epaissie, versez-la sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la d un film alimentaire (pour garder l’humidite) et laissez-la refroidir rapidement.
Lorsque la brioche a bien remonte au bout de 2 heures, badigeonner d un jaune d œuf dilue dans un peu d eau et saupoudrer de sucre granule. Cuire au four prechauffe à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
Une fois la brioche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir, puis coupez-la en deux.
Preparez la crème pour la garniture. Placez le bol du robot, fouettez et la crème au congelateur pendant 5 minutes.
Fouetter la crème à vitesse moyenne constante, ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Une fois la crème refroidie, melangez-la avec la crème fouettee.
À l’aide d un sac chic, placez la crème sur le disque de brioche, fermez avec l’autre disque, saupoudrez de sucre glace et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Votre GÂTEAU SAINT TROPEZ est prêt. Deguster !
