Salut tout le monde! Connaissez-vous les croustillons, les bottereaux, les bougnettes, les bugnes, les chichis, les crovechets, les tresses, les mascottes, les oreillettes ? Des beignets quoi ! J’ai choisi de faire la pâte dans ma machine à pain. Vous n’avez pas de machine à pain ? Pas de problème, il y a toujours moyen de faire la pâte à la main et de la couvrir pour doubler de volume.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
30g d’huile
1 oeuf
1 pincée de fleur de sel*
1cs de sauvageon (coktail fruits rouges)* (facultatif)
200g de farine
4g de levure fraîche
confiture*
1cs d’eau de fleur d’oranger
80g de lait
50g de sucre vanillé (sucre fin avec vanille)*
sucre glace
Préparation :
Comment préparer ces Oreillettes provençales parfumées à la fleur d’oranger ?
Dans le bol de la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l’ordre suivant :
Œufs battus, huile, sel, eau de fleur d’oranger, tournesol sauvage, lait, farine, sucre et levure.
Lancer le programme de pétrissage (1h30).
Etaler ensuite la pâte assez lisse.
Découper un carré avec une pâte feuilletée.
Dans chaque carré, découpez une ligne diagonale sans aller jusqu’au bout.
Traversez le coin de ce carré diagonal et ramassez-le de l’autre côté.
Tremper les oreillettes dans l’huile chaude (170°) pendant 2 minutes en remuant à mi-cuisson.
Retirez l’excédent de papier et laissez refroidir.
Placer les oreillettes dans un sac en plastique contenant du sucre glace, couvrir et secouer pour répartir le sucre uniformément.
Servez l’atrium entier ou avec une bonne confiture !
Oreillettes provençales parfumées à la fleur d’oranger sont prêts à être dégustés !
