Je vous présente un cake original préparé de ma façon, une recette spéciale et appétissante de vos tables.
Ce Gâteau aux fraises et amandes rapide et facile est juste magique. Déroulez pour voir les ingrédients et le matériel. Ce cake est terriblement bon, et durant la préparation une bonne odeur se dégage de la cuisine. Je l’ai trouvé gouteux et pas sec du tout, parfait pour un gouter je vous assure.
Ingrédients :
– 3 œufs
– 60 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– le zeste râpé d’1/2 citron
– 120 g de sucre
– 60 g de fécule
Crème pâtissière légère :
– 400 g de lait
– 40 g de farine
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 3 jaunes d’œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80 g de sucre semoule
– 2 c à c de sucre glace
Garniture et décoration :
– 500 g de fraises
– 1/2 pot de confiture de fraises
– 200 g d’amandes effilées
– Nappage pour fruits frais
Préparation :
Comment réaliser ce Gâteau aux fraises et amandes ?
BISCUIT :
Fouettez au batteur les œufs entiers avec les sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
Ajoutez le zeste du citron, puis Incorporez à l’aide d’une cuillère en bois la farine et la fécule tamisées
Versez la pâte dans un moule en forme de cœur ou un moule rond de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson
Faites cuire la génoise à 160° C, pendant environ 30 min, le dessus doit commencer à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
Sortez du four et patientez 5 min avant de démouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir
Coupez le biscuit en 2 disques de même épaisseur
LA CREME PATISSIERE LEGERE :
Portez le lait à ébullition, ensuite Au fouet, travaillez les jaunes d’œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez la farine
Versez ensuite le lait bouillant tout en mélangeant
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
Enlevez la crème du feu lorsque elle a la consistance désirée et versez votre crème dans un récipient
Passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau se forme et laissez tiédir.
Montez la crème liquide en chantilly avec les 2 cuil. à café de sucre glace
Incorporez la crème chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière
MONTAGE DU GATEAU :
Faites un sirop de fraises en chauffant 2 cuil. à soupe de confiture de fraises avec 2 cuil. à soupe d’eau puis laissez refroidir
Imbibez le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop aux fraises
Etalez ensuite le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises
Découpez les fraises en lamelles et déposez-les sur la couche de confiture
Etalez ensuite une couche de crème sur 1 cm d’épaisseur
Imbibez de sirop aux fraises le second disque de biscuit et déposez-le sur la crème pâtissière
Faites griller les amandes effilées
Couvrez le gâteau de crème pâtissière et fixez sur le pourtour les amandes effilées
Positionnez sur le dessus le reste de fraises coupées en deux
Nappez les fraises et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3h minimum avant de servir
Conservez le gâteau dans max deux jours
Votre Gâteau aux fraises et amandes est prêt !
