Je vous presente un cake original prepare de ma façon, une recette speciale et appetissante de vos tables.
Ce Gâteau aux fraises et amandes rapide et facile est juste magique. Deroulez pour voir les ingredients et le materiel. Ce cake est terriblement bon, et durant la preparation une bonne odeur se degage de la cuisine. Je l’ai trouve gouteux et pas sec du tout, parfait pour un gouter je vous assure.
Ingredients :
– 3 œufs
– 60 g de farine
– 1 sachet de sucre vanille
– le zeste râpe d 1/2 citron
– 120 g de sucre
– 60 g de fecule
Crème pâtissière legère :
– 400 g de lait
– 40 g de farine
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 3 jaunes d œufs
– 1 sachet de sucre vanille
– 80 g de sucre semoule
– 2 c à c de sucre glace
Garniture et decoration :
– 500 g de fraises
– 1/2 pot de confiture de fraises
– 200 g d amandes effilees
– Nappage pour fruits frais
Preparation :
Comment realiser ce Gâteau aux fraises et amandes ?
BISCUIT :
Fouettez au batteur les œufs entiers avec les sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le melange blanchisse et triple de volume
Ajoutez le zeste du citron, puis Incorporez à l’aide d une cuillère en bois la farine et la fecule tamisees
Versez la pâte dans un moule en forme de cœur ou un moule rond de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson
Faites cuire la genoise à 160° C, pendant environ 30 min, le dessus doit commencer à se rider et une aiguille plantee au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
Sortez du four et patientez 5 min avant de demouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir
Coupez le biscuit en 2 disques de même epaisseur
LA CREME PATISSIERE LEGERE :
Portez le lait à ebullition, ensuite Au fouet, travaillez les jaunes d œufs et les sucres jusqu’à ce que le melange blanchisse
Incorporez la farine
Versez ensuite le lait bouillant tout en melangeant
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
Enlevez la crème du feu lorsque elle a la consistance desiree et versez votre crème dans un recipient
Passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière pour eviter qu’une peau se forme et laissez tiedir.
Montez la crème liquide en chantilly avec les 2 cuil. à cafe de sucre glace
Incorporez la crème chantilly, delicatement à l’aide d une spatule, à la crème pâtissière
MONTAGE DU GATEAU :
Faites un sirop de fraises en chauffant 2 cuil. à soupe de confiture de fraises avec 2 cuil. à soupe d eau puis laissez refroidir
Imbibez le premier disque du biscuit avec la moitie du sirop aux fraises
Etalez ensuite le disque de biscuit d une fine couche de confiture de fraises
Decoupez les fraises en lamelles et deposez-les sur la couche de confiture
Etalez ensuite une couche de crème sur 1 cm d epaisseur
Imbibez de sirop aux fraises le second disque de biscuit et deposez-le sur la crème pâtissière
Faites griller les amandes effilees
Couvrez le gâteau de crème pâtissière et fixez sur le pourtour les amandes effilees
Positionnez sur le dessus le reste de fraises coupees en deux
Nappez les fraises et placez le gâteau au refrigerateur pendant 3h minimum avant de servir
Conservez le gâteau dans max deux jours
Votre Gâteau aux fraises et amandes est prêt !
