Je vous présente un cake original préparé de ma façon, une recette spéciale et appétissante de vos tables.

Ce Gâteau aux fraises et amandes rapide et facile est juste magique. Déroulez pour voir les ingrédients et le matériel. Ce cake est terriblement bon, et durant la préparation une bonne odeur se dégage de la cuisine. Je l’ai trouvé gouteux et pas sec du tout, parfait pour un gouter je vous assure.

Ingrédients :

– 3 œufs

– 60 g de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

– le zeste râpé d’1/2 citron

– 120 g de sucre

– 60 g de fécule

Crème pâtissière légère :

– 400 g de lait

– 40 g de farine

– 20 cl de crème fraîche liquide

– 3 jaunes d’œufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 80 g de sucre semoule

– 2 c à c de sucre glace

Garniture et décoration :

– 500 g de fraises

– 1/2 pot de confiture de fraises

– 200 g d’amandes effilées

– Nappage pour fruits frais

Préparation :

Comment réaliser ce Gâteau aux fraises et amandes ?

BISCUIT :

Fouettez au batteur les œufs entiers avec les sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

Ajoutez le zeste du citron, puis Incorporez à l’aide d’une cuillère en bois la farine et la fécule tamisées

Versez la pâte dans un moule en forme de cœur ou un moule rond de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson

Faites cuire la génoise à 160° C, pendant environ 30 min, le dessus doit commencer à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche

Sortez du four et patientez 5 min avant de démouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir

Coupez le biscuit en 2 disques de même épaisseur

LA CREME PATISSIERE LEGERE :

Portez le lait à ébullition, ensuite Au fouet, travaillez les jaunes d’œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Incorporez la farine

Versez ensuite le lait bouillant tout en mélangeant

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement

Enlevez la crème du feu lorsque elle a la consistance désirée et versez votre crème dans un récipient

Passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau se forme et laissez tiédir.

Montez la crème liquide en chantilly avec les 2 cuil. à café de sucre glace

Incorporez la crème chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière

MONTAGE DU GATEAU :

Faites un sirop de fraises en chauffant 2 cuil. à soupe de confiture de fraises avec 2 cuil. à soupe d’eau puis laissez refroidir

Imbibez le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop aux fraises

Etalez ensuite le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises

Découpez les fraises en lamelles et déposez-les sur la couche de confiture

Etalez ensuite une couche de crème sur 1 cm d’épaisseur

Imbibez de sirop aux fraises le second disque de biscuit et déposez-le sur la crème pâtissière

Faites griller les amandes effilées

Couvrez le gâteau de crème pâtissière et fixez sur le pourtour les amandes effilées

Positionnez sur le dessus le reste de fraises coupées en deux

Nappez les fraises et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3h minimum avant de servir

Conservez le gâteau dans max deux jours

Votre Gâteau aux fraises et amandes est prêt !

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