Les fêtes de fin d’annee approchent à grands pas et vous cherchez des idees de recettes de dejeuners gourmands, cette recette sera votre meilleur choix : Fromage de tête ou le vrai regal !
Rien de plus simple que de preparer cette recette.
Ingredients :
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– 1/2 tête de porc
– 2 queux de porc
– 1 bouquet garni, 1 poireau, 2 carottes, un oignon pique de clous de girofle, sel, poivre.
– 2 pieds de porc
– 500 grs de viande de porc pas chère ( echine..)
– 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil plat
Preparation :
Comment preparer ce Fromage de tête ?
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Rincez d abord bien les viandes sous l’eau froide.
Faire cuire toutes les viandes dans un grand faitout avec bouquet garni, poireau, carottes, oignon pique de clous de girofle, thym, laurier, persil sel et poivre. (2 h 30 à 3 h 00 de cuisson).
Puis debiter toutes les viandes en petits morceaux (Attention ⚠ aux petits os).
Remettre la viande dans le faitout vide et ajouter du bouillon de cuisson filtre pour trouver une bonne consistance (pas trop de jus, pas trop de viande).
Ajouter de l’echalote et une gousse d ail emincees, sel et poivre et du persil hache et recuire le tout quelques minutes. (Attention ⚠ le melange doit être « bien sale » car il perdra de la force en refroidissant)
Mettre en barquettes, bols … une nuit au frigo et c’est prêt!
Et voilà ! Votre Fromage de tête est prêt à être manger !
