Je vous propose une recette assez speciale d un flan à l’ancienne, sans sucre, sans lait très facile, il est gourmand, moelleux. C’est est une recette typique de la tradition culinaire française qui est preparee avec des ingredients de base. Avec cette recette, vous allez pouvoir realiser vos desserts de gouter de A à Z !
Ingredients :
Ingredients pour le lait à l’amande :
– (155 g) d amandes
– (750 ml) d eau
– 1 bâton de cannelle (facultatif)
– 1 cuillère à cafe d essence de vanille (facultatif) (5 g)
Ingredients pour le flan :
– 50 cl de lait d amande
– 3 œufs
– 5 cuillères à cafe de sirop d agave ou 3 cuillères à cafe de stevia
– 1 gousse de vanille de Madagascar
Preparation :
Comment preparer ce flan à l’ancienne, sans sucre, sans lait ?
Placez les amandes dans un bol profond et couvrez-les avec beaucoup d eau.
Vous devez vous assurer que l’eau est suffisante, car les amandes vont gonfler.
Laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, rincez bien les amandes, et mettez-les dans le mixeur.
Ajoutez les trois tasses d eau et mixez le tout jusqu’à ce que les amandes soient reduites en poudre.
Filtrez le liquide pour separer le lait des restes d amandes et conservez-le dans un bocal en verre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un bâton de cannelle ou un peu de vanille pour parfumer ce lait.
Après quelques minutes, il est normal de remarquer que l’amande et l’eau se separent.
Vous devrez seulement le secouer avant de le consommer.
Vous pouvez le consommer seul, mais vous pouvez egalement l’utiliser pour preparer des recettes telles que des smoothies et des jus de fruits, des soupes ou des desserts comme ce dessert de flan à l’ancienne.
PREPARATION DU FLAN À L’ANCIENNE, SANS SUCRE ET SANS LAIT
Commencez par prechauffer le four à 180 degres
Mettez le lait d amande dans une casserole et faites-le bouillir.
Dans un bol, melangez delicatement le sucre vanille, les œufs et la stevia.
Ajoutez ce melange au lait d amande chaud et bien melanger.
Versez le melange dans les ramequins et tapoter sur le comptoir pour eliminer les bulles.
Cuisez-les au four au bain-marie en mettant les ramequins dans un moule rempli d eau, pendant 30 minutes.
Les flans doivent avoir une couleur doree
Laisser tiedir avant de les mettre au refrigerateur.
Pour servir, passez un couteau tranchant sur les bords des ramequins.
Retournez delicatement les flans sur les plats de service.
MISE EN GARDE :
Les personnes qui souffrent de calculs renaux, ne doivent pas consommer le lait d amande en quantites excessives, compte tenu de sa richesse en oxalate de calcium.
Votre flan à l’ancienne, sans sucre, sans lait est maintenant prêt !
