Aujourd hui je vous devoile en exclusivite la recette une jolie assiette de noix de Saint-Jacques sautees sur un lit de puree de pomme de terre, savoureuse, cremeuse et facile à cuisiner, ideale pour un repas chic de fête. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez soi.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûte à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant eventuellement les ingredients.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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340 g de pommes de terre Russet pelees et coupees en cubes
250ml de fumet de poisson
500ml de crème liquide
1 càs de persil hache finement
300g de petoncles moyens 15-25, egouttes et eponges
300g de champignons de Paris nettoyes
1 càs de farine blanche
200g de fromage râpe de votre choix
Sel et poivre au gout
Preparation :
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PREPARATION DES CHAMPIGNONS :
Ciselez vos champignons en Julienne fine.
PREPARATION DE LA PUREE DE POMME DE TERRE :
Dans une casserole ajoutez l’eau et sel et faire cuire les morceaux de pomme de terre. Une fois les morceaux sont fondants, egouttez et additionnez une noix de beurre, du lait et faire ecraser. Pour un resultat lisse, faites ecraser la pomme de terre avec un mixeur plongeant et reserver.
Dans une poêle, mettez 2 càs d huile vegetale et mettre à chauffer sur feu moyen.
Incorporez les noix de Saint-Jacques à la poêle pour les faire dorer avec un peu de sel et poivre.
Faites dorer les petoncles sur les 2 cotes quelques minutes, ensuite les retirer du feu et gardez
Dans la même poêle, additionnez les champignons coupes en julienne fine.
Faire retourner les champignons quelques minutes et ensuite deglacer avec le fumet du poisson.
Ajoutez ensuite la crème, la farine pour epaissir, bien mixer et faire reduire la sauce.
Incorporez les noix de saint jacques à la sauce et laisser fremir quelques minutes.
Éteindre le feu et ajouter le persil hache.
Dans 4 coquilles de Saint-Jacques (ou dans des petits plats allant au four), repartissez les noix avec la sauce.
À l’aide d une poche à douille, entourez la preparation avec la puree de pomme de terre et parsemer de fromage râpe.
Mettez au four position grille 2 ou 3 minutes.
Servir chaud !!
