Dans le classique de la pâtisserie française, je l’ai nommé choux à la crème. Ils vous surveillent généralement lorsque vous achetez des flûtes ou lorsque vous passez devant une pâtisserie.
Impossible de résister aux petites peaux recouvertes d’une généreuse chantilly !
Pour une gourmandise toute simple, on vous propose de la faire de A à Z. Avec de la chantilly fondue, ces petits cupcakes sont irrésistibles. Au dessert, au goûter ou avec une tasse de café, ils satisferont toujours tout le monde !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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PATE A CHOUX ( 10 à 12 pièces )
50g de beurre
2à3g de sel
125g de liquide ( moitié lait moitié eau )
75g de farine
2 œufs
un œuf battu pour la dorure
CREME PATISSIERE
2 jaunes d’œufs
250g de lait
50g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille ouverte
20g ( maïzenafarine)
50g de beurre
CREME CHANTILLY
300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide )
Préparation :
Comment préparer ce Choux à la Crème Chantilly ?
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PÂTE À CHOUX
Dans une casserole – mettre le beurre dans le liquide – saler lorsque le beurre est fondu dans le premier bouillon, retirer du feu – incorporer la farine
– remettre sur le feu 4 ou 6 secondes, remuer – puis petit à petit Ajouter les œufs et retourner hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs), ajoutez une petite portion de farine pour enrober
Préparez en utilisant une poche à douille de gros diamètre (1/2 œuf) et un tuyau lisse pêches – espacées sur une plaque à pâtisserie – badigeonner la surface de chaque œuf battu (doré) d’un pinceau en appuyant sur chaque chou pour les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette
– recommencer dans l’autre sens en formant une grille
Mettre au four à 200 ° – porte légèrement ouverte jusqu’à cuisson complète – environ 20 minutes les côtés doivent être colorés et suffisamment secs pour ne pas s’affaisser
CRÈME PÂTISSIÈRE
Dans un récipient – fouetter les jaunes avec le sucre – et le mélange de maïzena verser sur cette préparation tout le lait vanillé qui bout
– porter le tout à ébullition pendant 2 minutes sans s’arrêter . Retirer du feu – ajouter le beurre – une fois mélangé
– étaler la crème dans une assiette – couvrir d’un film jusqu’à refroidissement
CREME CHANTILLY
Battre la crème avec le sucre et l’arôme jusqu’à épaississement – Après collage, conserver au réfrigérateur. renforcer avant utilisation
ASSEMBLAGE
A l’aide de ciseaux – découper un chapeau au centre d’un chou de 3 ou 4 cm de diamètre – décorer l’intérieur par le trou de crème pâtissière – disposer la chantilly en spirale
– placer le chapeau saupoudré de sucre glace.
Votre Choux à la Crème Chantilly est prêts !
