Dans le classique de la pâtisserie française, je l’ai nommé choux à la crème. Ils vous surveillent généralement lorsque vous achetez des flûtes ou lorsque vous passez devant une pâtisserie.

Impossible de résister aux petites peaux recouvertes d’une généreuse chantilly !

Pour une gourmandise toute simple, on vous propose de la faire de A à Z. Avec de la chantilly fondue, ces petits cupcakes sont irrésistibles. Au dessert, au goûter ou avec une tasse de café, ils satisferont toujours tout le monde !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


PATE A CHOUX ( 10 à 12 pièces )

50g de beurre

2à3g de sel

125g de liquide ( moitié lait moitié eau )

75g de farine

2 œufs

un œuf battu pour la dorure

CREME PATISSIERE

2 jaunes d’œufs

250g de lait

50g de sucre semoule

1/2 gousse de vanille ouverte

20g ( maïzenafarine)

50g de beurre

CREME CHANTILLY

300g de crème fraiche ( moitié épaisse moitié liquide )

Préparation :

Comment préparer ce Choux à la Crème Chantilly ?

PÂTE À CHOUX

Dans une casserole – mettre le beurre dans le liquide – saler lorsque le beurre est fondu dans le premier bouillon, retirer du feu – incorporer la farine

– remettre sur le feu 4 ou 6 secondes, remuer – puis petit à petit Ajouter les œufs et retourner hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs), ajoutez une petite portion de farine pour enrober

Préparez en utilisant une poche à douille de gros diamètre (1/2 œuf) et un tuyau lisse pêches – espacées sur une plaque à pâtisserie – badigeonner la surface de chaque œuf battu (doré) d’un pinceau en appuyant sur chaque chou pour les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette

– recommencer dans l’autre sens en formant une grille

Mettre au four à 200 ° – porte légèrement ouverte jusqu’à cuisson complète – environ 20 minutes  les côtés doivent être colorés et suffisamment secs pour ne pas s’affaisser

CRÈME PÂTISSIÈRE

Dans un récipient – fouetter les jaunes avec le sucre – et le mélange de maïzena verser sur cette préparation tout le lait  vanillé qui bout

– porter le tout à ébullition pendant 2 minutes sans s’arrêter . Retirer du feu – ajouter le beurre – une fois mélangé

– étaler la crème dans une assiette – couvrir d’un film jusqu’à refroidissement

CREME CHANTILLY

Battre la crème avec le sucre et l’arôme jusqu’à épaississement – Après collage, conserver au réfrigérateur. renforcer avant utilisation

ASSEMBLAGE

A l’aide de ciseaux – découper un chapeau au centre d’un chou de 3 ou 4 cm de diamètre – décorer l’intérieur par le trou de crème pâtissière – disposer la chantilly en spirale

– placer le chapeau saupoudré de sucre glace.

Votre Choux à la Crème Chantilly est prêts !

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