Dans le classique de la pâtisserie française, je l’ai nomme choux à la crème. Ils vous surveillent generalement lorsque vous achetez des flûtes ou lorsque vous passez devant une pâtisserie.

Impossible de resister aux petites peaux recouvertes d’une genereuse chantilly !

Pour une gourmandise toute simple, on vous propose de la faire de A à Z. Avec de la chantilly fondue, ces petits cupcakes sont irresistibles. Au dessert, au goûter ou avec une tasse de cafe, ils satisferont toujours tout le monde !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingredients :

——
PATE A CHOUX ( 10 à 12 pièces )

50g de beurre

2à3g de sel

125g de liquide ( moitie lait moitie eau )

75g de farine

2 œufs

un œuf battu pour la dorure

CREME PATISSIERE

2 jaunes d œufs

250g de lait

50g de sucre semoule

1/2 gousse de vanille ouverte

20g ( maïzenafarine)

50g de beurre

CREME CHANTILLY

300g de crème fraiche ( moitie epaisse moitie liquide )

Preparation :

Comment preparer ce Choux à la Crème Chantilly ?

——

PÂTE À CHOUX

Dans une casserole – mettre le beurre dans le liquide – saler lorsque le beurre est fondu dans le premier bouillon, retirer du feu – incorporer la farine

– remettre sur le feu 4 ou 6 secondes, remuer – puis petit à petit Ajouter les œufs et retourner hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs), ajoutez une petite portion de farine pour enrober

Preparez en utilisant une poche à douille de gros diamètre (1/2 œuf) et un tuyau lisse pêches – espacees sur une plaque à pâtisserie – badigeonner la surface de chaque œuf battu (dore) d’un pinceau en appuyant sur chaque chou pour les aplatir legèrement avec le dos d’une fourchette

– recommencer dans l’autre sens en formant une grille

Mettre au four à 200 ° – porte legèrement ouverte jusqu’à cuisson complète – environ 20 minutes  les côtes doivent être colores et suffisamment secs pour ne pas s’affaisser

CRÈME PÂTISSIÈRE

Dans un recipient – fouetter les jaunes avec le sucre – et le melange de maïzena verser sur cette preparation tout le lait  vanille qui bout

– porter le tout à ebullition pendant 2 minutes sans s’arrêter . Retirer du feu – ajouter le beurre – une fois melange

– etaler la crème dans une assiette – couvrir d’un film jusqu’à refroidissement

CREME CHANTILLY

Battre la crème avec le sucre et l’arôme jusqu’à epaississement – Après collage, conserver au refrigerateur. renforcer avant utilisation

ASSEMBLAGE

A l’aide de ciseaux – decouper un chapeau au centre d’un chou de 3 ou 4 cm de diamètre – decorer l’interieur par le trou de crème pâtissière – disposer la chantilly en spirale

– placer le chapeau saupoudre de sucre glace.

Votre Choux à la Crème Chantilly est prêts !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis