Je vous propose une BLANQUETTE DE VEAU savoureuse et unique, elle est rapide et trop speciale !
Elle est à peu près la definition d irresistible !
Il s’agit d une idee ideale de dejeuner, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous presente la recette, si vous decidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
Ingredients :
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– 1 kg de collier de veau coupe en gros cubes (50 g)
– Gros sel
Pour la garniture aromatique:
– 1 oignon pique d 1 clou de girofle
– 1 carotte
– 1 blanc de poireau
Pour la sauce:
– 30 g de farine
– 1 jaune d œuf
– 30 g de beurre
– 10 cl de crème epaisse
– 150 g de petits champignons de Paris
Pour la garniture à l’ancienne:
– 4 carottes
– 4 blancs de poireau
– 100 g d oignons nouveaux
– 5 champignons de Paris boutons
– Sel et poivre du moulin
Preparation :
Comment preparer cette BLANQUETTE DE VEAU ?
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Placez d abord la viande dans une cocotte et couvrez d eau froide. Portez à ebullition, egouttez et rincez la viande.
Remettez-la dans la cocotte et couvrez d eau froide. Faites cuire à fremissements, salez avec du gros sel et ecumez, puis ajoutez les legumes de la garniture aromatique sans les couper. Laissez cuire à fremissements 45 min à couvert.
Gardez la viande et passez le bouillon au chinois.
Il est temps de faire le « roux blanc ». Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu doux, puis incorporez la farine. Melangez avec une cuillère en bois et laissez legèrement cuire avant de verser le bouillon chaud. Melangez au fouet, portez à ebullition et faites cuire 15 min à feu doux.
Delayez le jaune d œuf dans la crème. Ajoutez-les au roux blanc tout en melangeant energiquement. Laissez epaissir à feu doux, puis ajoutez la viande et les petits champignons de Paris laves. Rectifiez l’assaisonnement.
Pour la garniture à l’ancienne, epluchez et lavez tous les legumes. Taillez les carottes, le celeri et les poireaux en morceaux. Laissez entiers les oignons et les champignons. Faites cuire tous les legumes, separement, 10 min à l’eau bouillante salee.
Au moment de servir, rechauffez la blanquette dans sa sauce, puis ajoutez les legumes.
Votre BLANQUETTE DE VEAU est prête !
Deguster !
