Voici un accompagnement de vos jus qui vous conquerra dès la première bouchee, tant son goût est unique et sa garniture unique forme un contraste exceptionnel qui saura ravir vos papilles.
En fait il s’agit d une Blanquette de veau à l’ancienne toute simple que vous allez aimer surtout pour les amateurs de la gourmandise. Ce plat est de plus, tellement delicat lors de son realisation, que vous n’aurez même pas à passer toute votre journee en cuisine. Alors, convaincu ? Avec des ingredients de base, voilà essayer la recette c’est vraiment tout doux et très bon.
Ingredients :
1,75 kg Blanquette de veau
3 Blancs de poireaux
1,5 Oignon
3 Clous de girofle
113 g Beurre
3 Jaunes d œufs
3 Carottes
375 g Champignons de Paris
300 g Oignons grelots
23 cl Crème fraîche
75 g Farine
0,75 Citron
1,5 Bouquet garni
Sel
Poivre
Preparation :
Comment preparer cette Blanquette de veau à l’ancienne ?
Mettez la viande dans une cocotte avec l’oignon pele et pique de clous de girofle. Couvrez d eau à hauteur et salez.
Portez à ebullition et laissez fremir 30 min.
Nettoyez les poireaux. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçon. Epluchez les oignons grelots.
Ajoutez les legumes dans la cocotte avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h.
Nettoyez les champignons, coupez-les en deux et faites-les sauter dans une poêle avec le 15 g de beurre. Salez et arrosez d 1 filet de jus de citron.
Egouttez la viande et les legumes. Prelevez 50 cl de bouillon. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant.
Ajoutez la farine, melangez. Versez peu à peu le bouillon chaud et laissez epaissir 5 min sur feu doux toujours en remuant.
Versez la sauce dans la cocotte avec la viande et les legumes.
Battez les jaunes d œufs avec la crème et du jus de citron.
Coulez enfin dans la cocotte, melangez rapidement et servez sans attendre.
Votre Blanquette de veau à l’ancienne est prête !
