Dans la liste des grands succès de la grand-mère, la blanquette occupe une place à part.

Il est presente ici en version classique avec du veau, aussi delicieux soit-il, cuit à la cocotte en quelques coups sur la marmite.

Ingredients :

1 gousse d ail

1 oignon

carottes

2 echalotes

1 citron

1 brin de celeri

2 blancs de poireaux

2 jaunes d œufs

1 cuillère à soupe de farine

1 dl de crème fraîche

1.2 kg d epaule de veau

300 g de champignons de paris

70 g de beurre

Preparation :

Comment preparer cette Blanquette de veau de grand-mère Maison ?

Épluchez les carottes, l’ail, les oignons rouges et les oignons. Hacher finement l’oignon et le blanc de poireau. Couper l’oignon rouge et la carotte en deux.

Faire bouillir 2 litres d’eau dans une grande cocotte,

Faire tremper la viande environ une minute (blanchir la viande pour enlever les impuretes et la rendre plus ferme)

Égoutter la viande, la rincer sous l’eau froide

Jeter la cuisson l’eau.

Remettre la viande dans la marmite lavee

Ajouter l’oignon et les poireaux haches, les carottes ; les echalotes, l’ail, le celeri et le bouquet de fleurs, Sel et poivre

Ajouter de l’eau pour couvrir la viande et les legumes

Couverture. Porter à ebullition, cuire 1 h 30

Cuire les champignons et les citrons coupes

Avec 30 g de beurre, 10 minutes.

Preparer une blonde :

Faire fondre le beurre restant dans la poêle

Saupoudrer de farine,

Melanger vigoureusement au fouet,

Laisser refroidir

Lorsque la viande est cuite, passer au mixeur avec les legumes et recuperer le bouillon de cuisson. Dissoudre le roux avec ce bouillon, Porter à ebullition en fouettant.

Retirer le bouquet

Mettre la viande et tous les legumes dans la marmite

Ajouter les champignons

Y verser la sauce

Faire chauffer le tout pendant 10 à 15 minutes.

Juste avant de servir

Melanger la crème et les jaunes d’œufs

Les ajouter à la sauce en remuant bien sans faire bouillir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert

Servir dans une assiette creuse

Et voilà ! La Blanquette de veau de grand-mère Maison est prête à être manger !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis