Blanquette de veau de grand-mère Maison : Facile !


Dans la liste des grands succès de la grand-mère, la blanquette occupe une place à part.

Il est présenté ici en version classique avec du veau, aussi délicieux soit-il, cuit à la cocotte en quelques coups sur la marmite.

Ingrédients :

1 gousse d’ail

1 oignon

carottes

2 échalotes

1 citron

1 brin de celeri

2 blancs de poireaux

2 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de farine

1 dl de crème fraîche

1.2 kg d’épaule de veau

300 g de champignons de paris

70 g de beurre

Préparation :

Comment préparer cette Blanquette de veau de grand-mère Maison ?

Épluchez les carottes, l’ail, les oignons rouges et les oignons. Hacher finement l’oignon et le blanc de poireau. Couper l’oignon rouge et la carotte en deux.

Faire bouillir 2 litres d’eau dans une grande cocotte,

Faire tremper la viande environ une minute (blanchir la viande pour enlever les impuretés et la rendre plus ferme)

Égoutter la viande, la rincer sous l’eau froide

Jeter la cuisson l’eau.

Remettre la viande dans la marmite lavée

Ajouter l’oignon et les poireaux hachés, les carottes ; les échalotes, l’ail, le céleri et le bouquet de fleurs, Sel et poivre

Ajouter de l’eau pour couvrir la viande et les légumes

Couverture. Porter à ébullition, cuire 1 h 30

Cuire les champignons et les citrons coupés

Avec 30 g de beurre, 10 minutes.

Préparer une blonde :

Faire fondre le beurre restant dans la poêle

Saupoudrer de farine,

Mélanger vigoureusement au fouet,

Laisser refroidir

Lorsque la viande est cuite, passer au mixeur avec les légumes et récupérer le bouillon de cuisson. Dissoudre le roux avec ce bouillon, Porter à ébullition en fouettant.

Retirer le bouquet

Mettre la viande et tous les légumes dans la marmite

Ajouter les champignons

Y verser la sauce

Faire chauffer le tout pendant 10 à 15 minutes.

Juste avant de servir

Mélanger la crème et les jaunes d’œufs

Les ajouter à la sauce en remuant bien sans faire bouillir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert

Servir dans une assiette creuse

Et voilà ! La Blanquette de veau de grand-mère Maison est prête à être manger !