Aujourd’hui je vous propose une recette très gourmande ! Tu sais, j’ai une amie bresilienne que j’aime beaucoup, et c’est elle qui m’a offert ce gâteau à la noix de coco. En fait, je n’ai pas pu m’empêcher de prendre la deuxième partie. Le gâteau bresilien se conserve une bonne semaine au refrigerateur.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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Genoise :
140 g de sucre
6 oeufs
140 g de farine
40 g de cacao
1/2 s de levure
Le sirop :
150g de sucre
50 g de cacao
10 cl eau
Mousse coco:
3 feuille de gelatine
200 ml de lait concentre sucre
10 cl de crème liquide
30 g de noix de coco en poudre
20 cl de crème de coco
Ganache :
20 cl de crème liquide
200 g de chocolat noir
40 g de beurre
Preparation :
Comment preparer ce Gâteau fondant chocolat mousse coco ?
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Si vous avez un cadre rectangulaire extensible ou un moule rond, c’est le moment de l’utiliser, après la cuisson des muffins. Sinon, vous pouvez utiliser n’importe quel moule, l’effet visuel final changera.
Genoise :
Separer les blancs des jaunes et battre en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à formation d’un ruban. Ajouter la farine, la levure et le cacao et melanger. Melanger les blancs d’œufs en neige à cette preparation et cuire 2025 minutes à 180° C. Lorsque la genoise a refroidi, la couper en deux.
Preparer le sirop :
Verser le sucre avec le cacao et ajouter l’eau chaude. Vous pouvez l’aromatiser avec du rhum si vous le souhaitez. A melanger. A l’aide d’un pinceau, appliquez ce sirop sur chaque moitie de genoise.
Mousse à la noix de coco :
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait concentre dans une casserole, incorporer la gelatine. Laissez refroidir mais surveillez bien, la gelatine ne doit pas se solidifier (dans ce cas, baissez le feu au minimum). Incorporer la crème liquide et la crème de coco à la crème en ajoutant la noix de coco râpee à la fin. Ajouter delicatement le lait concentre.
Montage du gâteau :
Deposez la moitie de la genoise sur votre plat allant au four, versez dessus la mousse coco. Couvrir le reste de la genoise et placer au congelateur pendant 1 heure ou au refrigerateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, preparez la ganache :
Faites fondre 200 g de chocolat dans une casserole ou au micro-ondes à 500 watts 1 minute 30. Ne faites pas fondre complètement. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat. Melanger. Melanger le beurre coupe en morceaux. Melanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Verser la ganache sur le gâteau et le remettre au refrigerateur pendant 2 heures. Pour la decoration, j’ai saupoudre la moitie du gâteau de noix de coco en diagonale. À ton tour.
Et voilà ! le Gâteau fondant chocolat mousse coco est prêt à être manger !
