Communement appelee « Bresil », cette tarte est extrêmement simple à realiser, une tarte très simple et très appreciee en Belgique.
Il est, bien sûr, vendu dans son ensemble, mais aussi en pièces detachees. La garniture est sablee, flan à la vanille et crème Chantilly garnie de Bresil
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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La pâte levee :
150 gr de beurre en parcelles
300 gr de farine tamisee
20 gr de levure fraîche
6 cl de lait tiède
1 oeuf
2 c. à s. de sucre semoule
La crème pâtissière :
4 jaunes d œufs
500 ml de lait entier
40 gr de maïzena
1 sachet de sucre vanille
80gr de sucre semoule
Pour le montage :
40 gr de sucre glace
40 cl de crème entière
100 gr de bresilienne.
Preparation :
Comment preparer ces Pommes de terre au four sauce fraîcheur ?
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Pâte levee :
Diluer la levure dans du lait tiède avec un peu de sucre.
Tamiser la farine dans un bol.
Ajouter le beurre et le sable.
Faire un puits au centre et y verser la levure diluee, les œufs battus et le sucre.
Ajouter progressivement le melange « pâte au beurre » au centre et petrir la pâte pendant 10 minutes. (J’ai tout fait avec le KA)
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever la pâte une heure à temperature ambiante (j’ai mis le bol couvert dans un four prechauffe à 40°C.)
Retravailler un peu la pâte puis abaisser et noircir le moule.
Piquer la croûte avec une fourchette et laisser encore 30 minutes.
Tapisser le moule fonce d’une feuille de papier sulfurise et recouvrir de haricots grilles ou secs.
Cuire à blanc pendant 15 minutes à feu moyen dans un four prechauffe à 180°C.
Crème pâtissière :
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fecule de maïs jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Faire chauffer le lait.
Verser 1/3 du lait chaud dans le melange et fouetter.
Transferer dans le reste du lait chaud et cuire à feu moyen en remuant.
Montage :
Repartir uniformement la crème pâtissière sur le dessous de la tarte.
Battre la crème entière jusqu’à consistance ferme en incorporant progressivement le sucre glace.
L’etaler sur le gâteau puis saupoudrer de Bresil.
Et voilà ! la Recette de Pommes de terre au four sauce fraîcheur est prête à être manger !
