Brioche aux pommes vous procurera à coup sûr une intense explosion de goût. La preparation de la pâte est inratable, car elle est facile à façonner et une fois prête sa consistance devient molle, poreuse et flexible.
Temps de preparation : 15 minutes
Temps de levee : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 15 minutes
Portions : 12 pièces
Ingredients
500 grammes de farine
250 ml de lait chaud
90 ml d’huile
15 g d’edulcorant stevia (ou alternativement 30 g de sucre normal)
7 gr de levure sèche
5 gr de sel
3 cuillères à soupe de crème sure
1 oeuf
Pour le remplissage
50 ml d’eau
25 grammes d’edulcorant stevia (ou 50 grammes de sucre ordinaire)
3 pommes
1 jus de citron
Pour brosser
1 jaune
1 cuillère à soupe de lait
Preparation
Tout d’abord, versez le lait dans un bol, ajoutez l’edulcorant stevia (ou le sucre) et la levure, puis melangez bien avec un fouet à main pour le faire fondre.
Maintenant, ajoutez l’œuf, l’huile et la crème sure, melangez, tamisez et ajoutez la farine et le sel, puis remuez avec une spatule.
Une fois les poudres reabsorbees, melanger avec les mains, une fois que vous avez un melange mou, le transferer sur le plan de travail farine, recommencer à travailler.
Faites maintenant une boule, placez-la dans le bol, etalez-la, couvrez-la d’un couvercle et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure .
Pendant ce temps, epluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en morceaux fins, placez-les dans une casserole, arrosez-les de jus de citron, couvrez d’eau, assaisonnez avec l’edulcorant stevia (ou sucre) et laissez cuire 20 minutes .
Reprenez votre pâte, ecrasez-la pour eliminer l’air, transferez-la sur le plan de travail farine, divisez-la en 6 parts egales, formez des boules, etalez-les, farcissez-les de pommes, refermez-les comme un panzerotto, versez plus de pommes sur le surface et fermer donnant la forme avec deux cônes.
Une fois cette operation effectuee, placez le tout dans une casserole rectangulaire en ceramique, couvrez d’un torchon, laissez reposer encore 30 minutes , puis badigeonnez avec 1 jaune d’œuf melange à 1 cuillère à cafe de lait.
Enfin mettre à cuire dans un four prechauffe pendant 30 minutes à une temperature de 180°C , à la fin laisser refroidir sur le gril et servir.
