Aujourd hui nous vous presentons la recette d un delice : carbonade Flamande qui va vous plaire sans doute. C’est une petite tuerie toute douce.
Pour bien reussir la recette, il faut bien mesurer les ingredients et les preparer avant de commencer la recette. Il faut egalement respecter le temps et la temperature de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les etapes decrites ci-dessous.
Ingredients :
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4 branches de thym seche
3 clous de girofle
8 tranches (160g) de pain d epices
3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)
6 oignons
20g de beurre doux
3 c à s de farine
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
1 l de bière blonde ou ambree
3 c à s de vinaigre
1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
Preparation :
Comment realiser cette carbonade Flamande ?
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Decoupez d abord la viande en tranches epaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez.
Ajoutez la farine et les oignons. Melangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Ajoutez la bière, 50 cl d eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d epices coupees en morceaux.
Portez à ebullition, couvrez, baissez le feu pour laisser mijoter 2h45. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à decouvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait reduit de moitie. Faites griller les tranches de pain d epices restantes et coupez-les en cubes.
Votre carbonade Flamande est prête !!
