Aujourd hui nous vous presentons la recette d un delicieux dessert qui va vous plaire sans doute ; Tarte Tropezienne ou le synonyme du vrai delice ! Il convient parfaitement aux debutants ou aux personnes qui ont peur de rater leur gouter en famille ou entre amis.
Cette Tarte Tropezienne est une solution qui se prête à plus d une occasion, Elle est très efficace et surtout exquis.
Ingredients :
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Pour la brioche :
15 g de levure de boulanger
4 g de sel
45 g de sucre en poudre
300 g de farine
3 œufs + 1 jaune d œuf pour la dorure
150 g de beurre
1 citron
100 g de sucre grain
Pour la crème pâtissière :
1 gousse de vanille
75 g de sucre en poudre
50 cl de lait
60 g de farine
2 cuillères à soupe de fleur d oranger
Pour la chantilly :
125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
1 cuillère à soupe de sucre glace
Preparation :
Comment preparer cette Tarte Tropezienne ?
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LA VEILLE, FAITES PREPARER LA PATE A BRIOCHE.
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis Mixer pendant environ 5 min Ajouter le beurre mou et le zeste de citron. Mixer à nouveau pendant 5 min. Mettre au refrigerateur couvert d un linge toute la nuit.
Le lendemain, etaler ensuite la pâte sur environ 1,5 cm d epaisseur et 20 cm de diamètre. Mettre dans un moule à manquer. Laisser lever la pâte couverte d un linge à temperature ambiante pendant 2 heures.
PREPARER LA CREME PATISSIERE :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Prechauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, blanchir les jaunes d œufs et le sucre en poudre en fouettant energiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien melanger.
Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d oranger et melanger. Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l’ebullition tout en melangeant. Une fois la crème cuite et epaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d un film alimentaire (pour conserver l’humidite) et la faire refroidir rapidement.
Quand la brioche a bien leve au bout de 2 heures, badigeonner d un jaune d œuf delaye dans un peu d eau et saupoudrer de sucre grain. Enfourner à four prechauffe à 180°C pendant 30 min environ. Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l’epaisseur.
PREPARER LA CHANTILLY:
Mettre au congelateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitie prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme. Reserver au frais.
Quand la crème pâtissière a tiedi, la melanger avec la chantilly. A l’aide d une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l’autre disque, saupoudrer de sucre glace et garder au frais jusqu’au moment de servir.
Votre Tarte Tropezienne est prête ! Deguster !
