Je vous presente un succulent cake, une recette originale et appetissante de vos tables. C’est une preparation composee d un melange d ingredients pour un resultat beau à regarder et encore meilleur à deguster surtout que vous pouvez l’accompagner d une crème chantilly, d une mousse au chocolat et des tranches de fraise par exemple. Essayer cette Genoise au Chocolat et vous n’allez pas la regretter !
Ingredients :
– 4 œufs
– 110 g de farine
– 125 g de sucre semoule
– 20 g de cacao amer en poudre
Preparation :
Comment realiser cette Genoise au Chocolat ?
Commencer par melanger les œufs et le sucre dans une casserole, ensuite Portez le tout sur un feu moyen dans un bain marie et fouettez ces deux ingredients tranquillement jusqu’à une temperature proche de 50 °C
Pour connaître la temperature, pas de panique, il y a deux solutions.
Soit vous disposez d un thermomètre de pâtissier, il vous suffit de verifier la temperature regulièrement jusqu’à atteindre 50°C, sinon, il y a plus simple, prenez la temperature au doigt.
Sachant que notre corps à une temperature de 37°C, la sensation de chaleur au doigt doit être chaude, mais loin d être brûlante.
Dès que l’on sent une bonne chaleur au doigt, retirer la casserole du feu.
Versez le tout dans un saladier et battre au batteur electrique, jusqu’à refroidissement complet.
La preparation devient blanchâtre et se tient.
Pendant ce temps, pesez la farine et le cacao, puis tamisez les deux ensembles à l’aide d une passoire assez fine.
Beurrez et farinez un moule à genoise, ou à defaut un cercle à entremet que l’on posera sur une plaque recouverte de papier sulfurise de manière à ce qu’il soit parfaitement plat.
Un moule ou un cercle entre 20 et 25 cm de diamètre, est ideal !
Lorsque que la preparation œufs et sucre a refroidie, incorporez le melange farine/cacao delicatement à l’aide d une spatule en bois en 2 ou 3 etapes, afin que le melange ne retombe pas trop.
Versez dans le moule beurre et farine, et mettre au four à mi hauteur. Cuire à 210°C pendant 15 à 20mn. Au bout de 15mn, verifiez la cuisson en plantant la pointe d un petit couteau dans la genoise, si rien n’accroche sur la lame, le biscuit est cuit, sinon atteindre encore un peu.
Si la genoise prend trop de couleur, au delà d une couleur blonde plus ou moins foncee et que le biscuit n’est pas cuit, posez un papier sulfurise ou un papier d aluminium sur le dessus, afin de stopper la prise de couleur !
Votre Genoise au Chocolat est prête !
