Je vous presente un plat qui se realise en simples etapes et il ne necessite pas des ingredients de lux. Après avoir essaye ce Goulash, on l’a adopte comme plat principale dans nos buffets.
A preparer en quelques etapes simples pour quelque chose de savoureux, bref très particulier.
Ingredients :
– 600 g de bœuf à ragoût (du paleron par exemple)
– 400 g de pommes de terre
– 4 oignons
– 1 gousse d ail
– 25 ml d huile d olive
– 250 ml de bouillon de bœuf
– 240 g de tomates
– 200 g de poivrons jaunes ou rouges
– 20 g de beurre
– 10 g de paprika
– 5 g de cumin en poudre
– 20 ml de crème sure ou aigre (facultatif)
– sel, poivre
Preparation :
Comment preparer ce Goulash ?
Épepinez les tomates et coupez-les en des. Coupez les poivrons en languettes. Coupez les oignons en rondelles minces. Hachez menu l’ail.
Enlevez le gras de la viande et couper-la en des d environ 3 cm. Chauffez le beurre et l’huile d olive dans une sauteuse à fond epais, puis saisissez la viande sur feu fort pendant 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien doree sur tous les côtes. Reservez-la dans un plat.
Baissez ensuite le feu, et dans la même sauteuse, faites fondre les oignons pendant 15 min environ. Puis remettez la viande, et ajoutez le paprika et le cumin. Melangez, puis ajoutez ensuite l’ail, les tomates, les poivrons et le bouillon de bœuf. Salez, poivrez et melangez encore.
Laissez mijoter à feu très doux, en melangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce epaissie (il faut compter au moins 1h30). Ajoutez un peu de bouillon si necessaire.
Épluchez les pommes de terre, ciselez-les en morceaux et ajoutez-les à votre preparation. Laissez encore mijoter pendant 30 min environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Verifiez l’assaisonnement et ajustez si besoin. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de crème sure comme le veut la coutume hongroise.
Votre Goulash est prêt ! Sers immediatement.
