Le tiramisu leger au citron a non seulement un goût leger et rafraîchissant, mais est egalement moins calorique que la recette classique au mascarpone. La preparation est simple et suit la recette classique du tiramisu mais dans ce cas, la difference sera les ingredients utilises en essayant de reduire au minimum les calories et le sucre presents dans le dessert.
Ingredients :
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Pour le Lemon curd :
75 g de sucre
2 citrons jus + zestes
1 sachet de sucre vanille
2 c à s de maïzena
2 œufs
50 g de beurre
Pour la crème au mascarpone :
2 blancs d oeufs
250 g de mascarpone
3 jaunes d oeufs
70 g de sucre
12 biscuits à la cuillère
Pour le sirop trimbalage :
1 citron
1 cuillère à soupe de sucre
35 g d eau
Preparation :
Comment preparer ce Tiramisu au citron et lemon curd ?
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Commencer par le lemon curd :
Melanger les œufs avec le sucre. Ajouter le jus, le zeste de citron et la fecule de maïs. Bien melanger puis porter à ebullition à feu doux et laisser epaissir en remuant constamment. Dans le premier bouillon, retirer du feu, ajouter le beurre et bien melanger puis laisser refroidir
Preparer le sirop :
Verser le jus de citron dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre et laisser mijoter quelques minutes. un peu de sirop. tout. Vous pouvez ajouter du limoncello au sirop !
Crème de mascarpone :
Separez les jaunes d’œufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le melange soit lisse. Ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les à la preparation precedente.
Assemblage :
Tremper les biscuits dans le sirop et les deposer sur le fond de chaque verrine ainsi que sur les côtes. Enduisez une cuilleree de crème de citron sur le dessus. Étalez une couche de crème au mascarpone et placez la moitie du biscuit imbibe au milieu
Terminez en recouvrant d’une autre couche de crème et d’une cuilleree de lemon curd. Placer au refrigerateur pendant 6 heures ou toute la nuit. Garnir selon vos envies et servir frais !
Tiramisu au citron et lemon curd est prêt à être deguste !
